白辣椒是湘菜系中主要的配料之一，也许外地人不知道，但在湖南，它是家喻户晓的配料。 用白辣椒做的菜可就太多了，白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等都是不可多得的美味。
By 湘野红姐
用料

• 青辣椒 适量
• 盐 适量

做法步骤


1、青辣椒不用洗，水开以后倒进去，这样隔离了生水不容易坏。等焯水30秒后，就捞出来


2、迅速将辣椒摊凉，不然晒出来容易发黑。


3、等一边晒白了，就翻动到另一边继续晒


4、等晒到像这样八九成干了，就可以封坛了


5、装坛，一层辣椒一层盐，均匀码好，压紧


6、封坛两个月就能开吃了


7、腌的越久，坛香味越浓
小贴士晒白辣椒很简单，注意这些点就不会坏 1.千万别去蒂和清洗，进了生水容易坏 2.水开后放辣椒，快速摊开 3.辣椒不要焯水焯太久，不然容易发黑，最好控制在30秒 4.挑个能晴2到3天的好天气
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