【 猪油|蒸馒头可别直接蒸，“多加3物做对2步”，馒头细腻光滑有嚼劲】


二步：二次发酵
二次发酵虽然只有短短的5-15分钟的时间，但是却对馒头的整个质地与品相起到了决定性的关键作用，也是防止蒸出来的馒头出现阴面、死面、阴底的关键步骤。二次发酵的基本条件为：38度的温度与85%的湿度。分享给朋友们一个生活小妙招：蒸锅内注水，烧至有热气冒出时停火，这时馒头直接上锅，热气升腾上来之后，恰巧形成了二次发酵的必需条件。这样二次发酵5分钟，直接开火蒸，二次发酵正完美。
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

猜你喜欢

• 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
• 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
• 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
• 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
• 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
• 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
• 米醋|蒸馒头发面别只加酵母，多加两样，20分钟发满盆，馒头暄软雪白
• 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
• 辣椒丝|清蒸红衫鱼这样做，解馋堪比红烧肉
• 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？