虾仁|天太热，建议多吃清淡少油腻，10道下饭菜，照着做，不愁没好菜！( 二 ) 食材|牛肉|蒜苔

〖食材清单〗魔芋一块、腊肉小块、葱花一把、小米辣适量、大蒜、盐、老抽、白糖
〖制作步骤〗
1、魔芋豆腐冷水冲洗干净，切成厚度不超过半厘米的条状，腊肉切长条、小米辣切圈、葱花切沫、大蒜切沫；
2、下来先烧一锅开水，把魔芋条入锅焯烫至变色，这个过程约两分钟左右，随后捞起沥干水备用；
另起一锅，热锅冷油将腊肉煸炒出油一下，随后将其盛出；
3、继续用锅中底油把蒜粒小火煸香，随后将焯好的魔芋片入锅快速翻炒几下，迅速烹入几滴料酒去腥增香。继续翻炒半分钟，加入适量的盐、老抽和白糖调味儿；
4、调味料快速炒匀后，加入没过魔芋片约1/3容量的清水，转大火烧制，大约2-3分钟后魔芋就熟透入味儿了，此时迅速将腊肉和小米辣倒入，快速翻炒半分钟后，再加少许蚝油炒匀，最后撒葱花关火起锅即可。
┄【冬瓜丸子汤】┄
〖食材清单〗冬瓜1块、鸡肉馅200克、小葱4颗、香菜2棵、玉米淀粉15克、凉水适量、盐适量、白胡椒粉3克、蚝油20克
〖制作步骤〗
1、冬瓜去皮去籽，切厚约3毫米的薄片；
2、冬瓜入凉水锅中，大火煮开；
3、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水，玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放；
4、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状；
5、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中；
6、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟；
7、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒上香菜既可以出锅享用啦！
┄【清炒藕片】┄
〖食材清单〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖制作步骤〗
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
┄【虾仁豆腐汤】┄
〖食材清单〗虾、水豆腐、西红柿、料酒、盐、白糖姜、葱、淀粉
〖制作步骤〗
1、先把买回来的活虾去头、去皮、挑出虾线，剥出虾仁，把虾仁洗干净，再放1勺盐和2勺料酒用手抓匀，让虾更加入味，接着放一边腌制；
2、豆腐切成小块，西红柿切小块，准备姜、葱末，葱末只要葱白末，葱叶切成葱花。
3、接着我们就可以起锅，先把锅烧热，然后就往锅里倒入一点底油，等到7成热的时候，倒入西红柿炒出汤汁，葱、姜末放入锅里炒香，接着就可以往锅里加入料酒和水。
4、等到锅里的水开了的时候，我们拿个碗放淀粉和水勾个芡，然后就可以把先前准备好的豆腐放下锅，再放调好的芡汁，放芡汁是因为汤会更浓厚点，煮2分钟左右就可以把先前腌制好的虾仁放入锅里，再往里面加盐、加一点点白糖提鲜，再往锅里撒上葱花，超级简单的虾仁豆腐汤就完成啦！

虾仁|天太热，建议多吃清淡少油腻，10道下饭菜，照着做，不愁没好菜！( 二 )

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