油焖大虾
1，将大虾的虾脚和虾须剪掉，然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来，然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分。2，热锅倒油烧热，将虾倒进来，中火翻炒，把虾油炒出来。3，加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。4，加入和虾平齐的清水，再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，大火煮开，盖上盖子，中小火烧8分钟。5，最后大火收一收汤汁，再加入一勺番茄酱，大火翻炒均匀即可。


糖醋里脊
1，里脊肉洗净，切成筷子粗细的条。加入少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。2，准备一个空碗，加入面粉，再加入适量清水，调成细腻顺滑的面糊。3，再准备一个小碗，加入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水，搅拌成碗汁。4，把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌均匀，使每一根肉的表面都裹上面糊。5，锅中倒油，烧至四五成热，把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸，炸熟而且表面微黄捞出。6，将油温加热到七八成热，把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待表面金黄酥脆，快速捞出控油。7，把调好的碗汁倒入锅中，大火烧至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来，大火快速翻炒，使里脊肉表面裹满酱汁即可关火。8，盛入盘中，撒些白芝麻和香葱，糖醋里脊就做好了。


红烧肉
1，五花肉洗净，切成块。然后凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫后再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。2，把锅烧热，不需要加油，将五花肉倒进来，中小火把里面多余的油脂煸炒出来。3，把五花肉和多余的油脂倒出来，锅里留少许底油。放入十几颗冰糖，小火炒至冰糖融化，再炒至冰糖变成红褐色。4，将五花肉倒进来（油不要放），快速翻炒，使肉的表面裹满糖色。5，再加入生抽和老抽炒出酱香味。6，加入没过肉的清水，再加入姜片和料酒去腥，大火煮开，小火炖30分钟。7，30分钟后，加入适量盐和几块冰糖调味，小火再炖30分钟左右。8，最后大火收汁即可出锅。


牛肉炖土豆
1，牛肉逆着纹路切成小块，然后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮一分钟捞出，用清水冲洗干净。2，热锅倒少许油烧热，将牛肉倒进来大火炒干表面的水分。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。3，加入没过牛肉的清水，大火煮开，小火炖40分钟。4，40分钟后，倒入西红柿块和土豆块。再加入适量盐调味，大火烧开，小火再炖15分钟左右。5，最后土豆炖至软烂，这道土豆炖牛肉就可以出锅了。


香干炒蒜苔
1，香干切成条，蒜苔切段。2，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、辣椒，小火炒出香味。3，倒入蒜苔，大火快速翻炒至蒜苔表皮微皱。4，倒入香干，大火翻炒几下，再加入一点点老抽、少许生抽、适量盐调味。5，炒的过程中可以淋些清水进来，方便蒜苔炒熟和入味。6，最后加点鸡精和白糖提鲜，炒匀即可出锅。


孜然花菜
1，花菜切成小朵，用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗两遍。充分洗净，沥干水分备用。芹菜几根，洗净后切段。2，五花肉洗净，切成薄片。3，热锅倒入少许油，下入五花肉，中小火炒出里面的油脂。4，加入姜末、蒜末、干辣椒、老抽、生抽炒出酱香味。5，倒入菜花快速翻炒几下，再下入少许芹菜段增鲜增色，大火炒匀。6，最后加入盐、孜然粉、香醋、少许白糖调味。大火炒匀，美味即成。

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