鳗鱼|夏季，这食材吃大不如吃小，一次多买些，去皮一蒸再一煎，真好吃鳗鱼

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【鳗鱼|夏季，这食材吃大不如吃小，一次多买些，去皮一蒸再一煎，真好吃】

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说起一年四季大部分人都常吃的一种食材，您会想到哪个？葱姜蒜以及辣椒这些偏辅料的食材不说，大家最先想到的应该就是洋芋了吧，洋芋又叫土豆，是一种南方和北方人都吃的一种食材，只是不同地区叫法以及吃法不同。洋芋是一种营养价值高，价格便宜，而且又比较饱腹的四季菜。仅仅说它是菜不标准，洋芋其实既可当菜又可当饭，像西方的一些国家就拿洋芋做主食的。
洋芋有大有小，大的可能一个做一盘菜都吃不完，而小的就只有鸡蛋甚至鸡蛋黄那么大，一口一个就能吃下去。今天就用这种迷你小洋芋蛋儿，为大家分享一种鲜香入味，当菜又当饭的一种吃法，夏季，这食材吃大不如吃小，一次多买些，去皮一蒸再一煎，真好吃。一般的洋芋大家都拿来直接炒制，或者是炖汤，其实将它整个的煎一下是最好吃的，尤其是用这种小个头的洋芋蛋。
夏季，人口味不好，或者是嘴馋想吃肉的可以做下这个吃，又香又入味，我个人感觉比吃肉都美。市场我碰到它就买，整个蒸熟再一煎，椒香入味，一口一个，真过瘾。下面就将具体的制作过程分享给大家。
食材：
小洋芋，大蒜，孜然粉，椒盐，辣椒面，葱花，食用油
步骤：
第一步：准备市场买来的这种鸡蛋大小的小洋芋蛋儿，用削皮器将小洋芋的外皮去掉，也可以不去，但是要反复清洗，确保将外皮清洗干净。处理好后，隔水放到蒸锅中，上汽后中火蒸20分钟就可以了，蒸的时间不能太长也不能太久，蒸到用根筷子轻轻穿透就可以了。
第二步：在蒸洋芋蛋儿的时候，我们准备适量大蒜，切成蒜末放入碗中备用，然后准备一只空碗，往里面放1勺孜然粉，一勺椒盐， 1勺辣椒面，再放少许的食盐。翻拌均匀备用。
第三步：蒸好的洋芋蛋儿，先取出来给它放凉，然后我们准备一块保鲜膜，将放凉的洋芋蛋儿放到上面，然后包起来，放到两只手之间，稍微用力按压一下，压扁一些，如下图所示，注意不要太过用力，给它压碎了就不好了。
第四步：锅中加少许食用油，油热后我们将压扁的洋芋蛋儿一个个均匀的摆放到锅中，开中小火慢慢煎，煎的时候不需要反复翻面，一直煎，煎到洋芋蛋儿一面焦黄后，我们再给它统一翻过来，煎另外一面。
第五步：等到洋芋蛋儿两面都煎到金黄的时候，把它们扒拉到锅的一边，然后把提前切碎的大蒜末放进来，翻炒出蒜香味儿，然后再和洋芋蛋翻拌均匀，使它们完全混合到一起，这个时候蒜香味已经很浓郁了。

鳗鱼|夏季，这食材吃大不如吃小，一次多买些，去皮一蒸再一煎，真好吃

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