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蒸菜|炎炎夏日，5道蒸菜宜多吃，少油少盐，无油烟更健康，做法超简单( 二 )


3、香葱切段 ， 老姜切片一起放入猪肉片中 ， 加入豆瓣酱1勺、蚝油半勺提鲜、料酒10克去腥、老抽半勺 ， 白胡椒粉1克 ， 然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小时备用；
4、将准备好的长粒香米和糯米放入碗中 ， 然后加入桂皮2个 。 炒锅烧热放入准备好的香米和糯米 ， 开中小火将其爆炒出香味 。 然后将其炒至变色时 ， 将其捞出 ， 趁热用破壁机打碎 ， 放置一旁备用；
5、现在五花肉已经腌好了 ， 向里面打入鸡蛋一个 ， 搅拌均匀 ， 然后再将碎米倒入其中 ， 将其搅拌均匀 ， 裹好之后 ， 然后我们就可以摆盘开始蒸制了；
6、蒸锅中加入足量的清水 ， 大火烧开 。 我们将摆盘好的生粉蒸肉 ， 放入里面 。 大火烧开 ， 然后开中小火蒸至一个半小时 ， 出锅趁热撒上葱花就可以上桌享用啦！
┄【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】┄
〖 食材清单 〗娃娃菜两颗 ， 粉丝一把 ， 大蒜一头 ， 红剁椒两勺 ， 蒸鱼豉油四勺 ， 糖小半勺 ， 葱花适量 。
〖 制作步骤 〗
1、娃娃菜洗净后 ， 用刀从中间劈成两半 ， 然后把每半个再切成三等分（切的时候一定要保留好根的部位 ， 防止菜叶都散开）；
2、锅中烧水 ， 加一个食用油 ， 水开后放入锅中焯水1分钟 ， 将菜烫软即可；把粉丝也焯水备用；
3、把焯好水的娃娃菜摆到盘中 ， 摆好娃娃菜后 ， 焯水后的粉丝摆在中间；
4、锅中放少许油 ， 烧至6成热将蒜蓉倒入煎出香味 ， 然后倒在粉丝上 ， 加上2勺红剁椒 ， 蒸鱼豉油均匀地淋在食材上 。
放入锅中蒸 ， 全程使用大火 ， 蒸10分钟 ， 关火再焖2分钟 。
最后再在粉丝和娃娃菜上烧上半勺热油 ， 激发出香味 ， 接着就可以上桌享用啦！
┄【虾仁蒸豆腐】┄
〖 食材清单 〗豆腐1块、鸡蛋2颗、虾仁一小碗、生抽、香油、葱花
〖 制作步骤 〗
1、将豆腐切成小整块 ， 装进碗中将其压碎 ， 先放一旁备用；
2、另取一个碗 ， 向碗中打入2颗鸡蛋加入1勺食盐后打散 ， 再加入2倍鸡蛋重量的清水稀释 ， 将其搅拌均匀；然后用细细的滤网过滤出气泡 ， 浇在豆腐上；
3、然后将虾仁均匀地铺在豆腐上 ， 用保鲜膜将碗口包起来 ， 用牙签在保鲜膜上扎几个小孔 ， 防止后续蒸的时候蛋羹会鼓起来；
4、起锅烧水 ， 水开后将蛋羹放入锅中蒸10分钟左右就可以出锅啦 ， 出锅后趁热倒上一些生抽和香油 ， 撒上一小把葱花 ， 就可以开动啦！
┄【蛋皮肉卷】┄
〖 食材清单 〗猪肉末500克、鸡蛋7只、葱10克、料酒5毫升、盐10克、糖5克、凉开水50克、橄榄油适量
〖 制作步骤 〗
1、猪肉用绞肉机绞成肉末、香葱切碎放入肉馅中 ， 然后在打入1个鸡蛋 ， 加入料酒、盐、砂糖 ， 使劲向一个方向搅拌上劲 ， 分次将50克的凉开水加入到肉馅中 ， 每次一定要等搅拌均匀后再次加入凉开水 ， 加凉开水是为了让肉馅吃起来汤汁饱满、味鲜肉嫩；
2、准备的鸡蛋依次打入碗中 ， 然后打散 ， 然后用细细的滤网过滤掉泡泡；
3、平底锅放少许油 ， 用油刷锅内涂抹均匀 ， 放入蛋液 ， 迅速转动锅 ， 形成圆圆的蛋皮；
4、 在蛋皮中间放入猪肉馅 ， 涂抹均匀 ， 四周留空白 ， 方便卷起来 ， 摆入盘中上锅蒸20分钟；
5、蒸好后取出切小段 ， 摆上葱花点缀；
6、一勺淀粉加水稀释， 倒入锅中煮开后淋上蛋卷上 ， 好吃的蛋卷就完成啦 ， 特别适合小孩吃哦 ， 清淡又营养 。


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