筋道|山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个( 二 ) 酵母

11，馒头全部揉好，间隔均匀地摆放好，上面盖上保鲜膜防止馒头表皮风干，二次醒发至体积明显变大（大概是刚开始的1.5倍大）。

12，揉好的馒头也可以直接摆放在蒸屉上，省了再次挪动。如果比较着急，可以在蒸锅内加入35~40度的温水，把蒸屉放在蒸锅内，盖上盖子，这样醒发会快很多。

13，二次醒发好，大火烧开。中大火蒸15分钟左右（具体时间看馒头的大小），关火焖5分钟就可以出锅了。

这样蒸出的馒头表皮光滑，内部紧实有层次，口感劲道，吃在嘴里特别香。即使没有菜，白嘴也能吃2个。而且做法相对简单，大家可以试试看。

【戗面馒头制作小贴士】
1，戗面馒头最重要的一步是往发好的面团内分次加入干面粉进行揉面。这个过程如果是手工揉面，非常费力，所以我这里用擀面的方式分次加面粉会省劲很多，效果也是一样的。
2，揉好的馒头一定要进行二次醒发，如果赶时间，可以放入烤箱醒发。或者蒸锅内加入温水，把馒头放在蒸锅的蒸屉上进行醒发，这样会快很多。
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筋道|山东戗面馒头，家常做法，香软又筋道！没有菜，白嘴也能吃2个( 二 )

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