小龙虾|食用死亡超2小时小龙虾易中毒？注意：不要多吃，更不要吃虾头脂肪含量|蛋白质含量|高蛋白食

对于很多武汉人来说，肥美多汁的小龙虾是夏日餐桌上的最爱。但最近，有这样一个关于小龙虾的话题冲上了微博热搜，阅读量高达5亿。原来是有一段视频，其中提到死亡2小时以上的小龙虾，食用后容易中毒。那么，这是真的吗？我们又该如何安全的享用小龙虾呢？

作为夏日里最流行的食物之一，小龙虾一直都是“虾红是非多”。这不，最近的热搜话题就是说它，高蛋白食物。夏天炎热，在细菌分解下，极易腐败，变质。此外，小龙虾含有大量组氨酸，死后也会变成有毒物质。因此，食用死亡超2小时小龙虾易中毒。这种说法，让很多人碗里的小龙虾突然不香了。那么，这是真的吗？

协和吴艳：“因为是夏天，小龙虾其实是一个高蛋白的食材，特别容易出现滋生细菌，所以说如果虾子不新鲜了，可能里面细菌含量是比较容易超标的。所以比较容易出现胃肠道的不适或者其他的一些中毒的症状。当然小龙虾没有明确的规定说死了多长时间，就一定不能吃，但是肯定是越新鲜越好。”

医生告诉我们，两小时并非一个标准，而应该是死亡越久的小龙虾，越有风险。您瞧，2018年6月苏州发生一起病例，起因就是吃了隔夜的小龙虾。据了解，患者张女士把没吃完的小龙虾放进冰箱。第二天热了以后再吃。结果就食物中毒了。

因此，小龙虾一定要吃新鲜的。如果您想吃小龙虾了，要尽量少去大排档，去正规市场购买，挑选腹白鳃白个头大的小龙虾。此外，大家在吃小龙虾的时候，还得注意这一点：别吃虾头。

协和吴艳：“其实虾头里的虾黄，并不是说像蟹黄鱼子一样。它主要是虾的肝脏和胰腺，属于虾的内脏部分。它是一个重金属特别容易聚集的地方。希望大家吃虾的时候，尽量少吃虾头，虾黄之类的东西。”

医生告诉我们，其实小龙虾的营养价值还是很丰富的。小龙虾蛋白质含量丰富，脂肪含量低。把它跟牛奶对比，小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%；牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。但是，大家千万别因为它的营养价值高又味道好，就岔开了吃。

协和吴艳：“吃小龙虾的量我们还是要克制，按照中国居民膳食指南的要求，我们每人每天水产品的摄入量只有75克。所以我们吃小龙虾最好不要超过10个。也希望不要天天吃，一个星期吃两回左右也差不多了。”

另外，在烹饪的时候，确保完全煮熟。保持温度100℃以上，并且持续加热20分钟以上。
【小龙虾|食用死亡超2小时小龙虾易中毒？注意：不要多吃，更不要吃虾头】协和吴艳：“烹调的方式，尽量希望以清蒸的为主，而不要麻辣油焖这种，油盐含量比较高的。”

小龙虾|食用死亡超2小时小龙虾易中毒？注意：不要多吃，更不要吃虾头

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