大泡泡|小蛋糕蛋黄|柠檬汁

小小蛋糕，制作方便
By Tian小公举
用料

做法步骤

1、食材全家福

2、牛奶50克，放入无水无油盆中

3、再加入50克油

4、搅拌油和牛奶，进行乳化

5、这是搅拌好的，看不到油了

6、蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入乳化好的盆中，搅拌均匀
7、蛋糕粉放入，搅拌至无干粉状态

8、可可粉放入搅拌均匀

9、搅拌好的面糊

10、蛋清挤入柠檬汁，进行打发

11、糖分三次加入，第一次大泡泡第二次变成小泡泡，第三次出现纹路时

12、大泡泡

13、打发至提起打蛋器有大弯钩

14、三分一蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀

15、再把搅拌均匀的蛋白蛋黄糊再倒回蛋白霜里，搅拌至看不到蛋白，注意，用翻拌手法

16、准备好蛋糕纸和托盘，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，一个个挤入蛋糕托

17、一个个慢慢挤，8分满。这个蛋糕纸托稍微有点大，

18、烤箱提前预热。160度上下火烤15分钟

19、烤好后，凉了就可以装袋啦
小贴士一般我都偷懒，能少用盆就少用。所以我都是称好重量直接往盆里放。
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大泡泡|小蛋糕