夏天温度高，是很适合做发酵类美食的季节，十分有利于发酵，所以这个时候做更容易做成功。 做醪糟需要将糯米蒸熟，那必须有一个好的蒸锅，首先准备好我喜欢的外观采用镜面抛光工艺，亮闪闪的帝伯朗不锈钢蒸锅，一锅八用：一锅四菜、双层蒸锅、三层蒸锅、海鲜锅、加高汤锅、火锅、锅盖可做防尘盖、奶瓶消杀容器，三层大容量真的是实力与颜值并存，话不多说，现在分享一下自己在家做醪糟的过程
By 四叶草jkyc
用料

• 糯米 1000克
• 凉白开 750克
• 甜酒曲 4克

做法步骤


1、盆中放入糯米


2、糯米冲洗干净，清水浸泡6小时以上


3、泡到米粒可以用手指轻松碾碎的程度即可


4、将糯米沥干水分


5、放入垫入湿布的帝伯朗不锈钢蒸屉中，用筷子戳几个小孔，这样可以让糯米尽量熟透


6、盖锅盖，大火上汽后中火蒸30分钟左右


7、蒸糯米的时候提前凉好白开水


8、将4克酒曲放入盆中


9、用少许100ml凉白开水倒入搅拌均匀备用


10、蒸熟的糯米


11、将蒸熟的糯米，移入用开水烫过的无油无水的盆中放置温热35度左右


12、将甜曲水和剩余的凉白开水倒入温热的糯米饭中，戴上一次性手套将糯米饭分离，粒粒分明，避免结块。


13、混合均匀后压实，在中心挖一个洞，在洞的周围和糯米表面上再撒少许甜酒曲


14、覆上保鲜膜，套个袋子放置在温暖处


15、等待36小时，直到中心孔充满米酒


16、酿出好多米酒，自己做的醪糟甜甜的，口感清新，没什么酒味却后劲十足，这种天气喝起来更是爽口舒心，在空调房里，喝着自己制作的冰镇酒酿，那感觉光是想想就很爽。


17、早餐煮上几个小圆子，加入几个红枣，加入醪糟+枸杞


18、营养美味且养生


19、做好的醪糟装入开水烫过的瓶子中，放入帝伯朗不锈钢蒸锅中蒸5分钟阻止再次发酵，做成醪糟罐头打开随时想喝就可以喝
小贴士所有器皿都要用开水烫过，保证无油无水，因为任何油腻、细菌都会破坏酒酿发酵。 加入糯米中的水一定要放烧开的白开水放凉后再用 做好的酒酿还可以用来做酒酿丸子、酒酿馒头、酒酿面包等

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