企业|一场特别的奶酪推介会( 二 ) 价格战|产品|蓝多|进口|乳制品

改善奶业供需
高鸿宾进一步提到，除了企业能够从高附加值奶酪中受益外，奶酪的快速发展对改善奶业供需状况有重要的好处。 “因为生产奶酪要分离乳清粉，咱们对乳清粉的需求量很大，我们生产婴儿奶粉哪个不是大规模进口乳清粉？如果咱们扩大生产奶酪的规模，至少可以调节国内奶业供需，至少提高我们国内生产乳清粉自给能力。 ”
乳清通常指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品，是被广泛应用的食品原料。中国也是乳清进口大国，根据海关数据， 2020年1-12月中国共进口乳清62.64万吨，进口额8.18亿美元，平均价格为1306美元/吨。
下游产业对于上游的带动作用也已经开始显现。另有一家原奶生产企业人士向经济观察网采访人员透露了扩产的计划，且扩大的产能达到翻倍水平。 “下游能消化吗？”面对采访人员提出的问题，该人士就以奶酪举例， 10斤原奶才能生产1斤奶酪，随着奶酪需求量的增大，原奶生产也必然要面对扩产。
柴琇也在采访中表示，妙可蓝多的原料除了依靠进口外，公司也在做第二手准备， “我们更喜欢蒙牛的供应链，我们未来会用国内的牛奶，陆陆续续会在一年之内推出几个大的单品” 。就在7月13日，妙可蓝多发布公告称，蒙牛以非公开发行方式增持妙可蓝多，持股达到28.46% ，成为公司控股股东。
高鸿宾也提到了企业一涌而上的担忧：“奶酪的生产门槛很高，工艺复杂，而且投入巨大，不是每一个企业都适合生产奶酪。所以，我们也应该充分认识到生产奶酪的困难和障碍。不能一哄而起，它是伴随着国人对奶酪需求的逐步发展，逐步提高的产业。 ”
针对奶酪的未来发展趋势，骆志刚提到，首先中国奶酪消费目前仍然以烘焙餐饮为主，从2020年的数据看，烘焙餐饮渠道消费占到70% ，零售渠道占30% 。其次，我国奶酪生产以再制干酪为主，所谓再制干酪，可以理解为对原制干酪的再加工而来的产品，比如儿童奶酪棒。骆志刚提到，中国奶源成本高，如果生产原制奶酪，成本很难与国外进口产品竞争，再加上国外原制奶酪生产已有规模效应，特别是以后没了关税壁垒，会让中国原制奶酪生产遇到更大的困难。因此骆志刚认为，国产奶酪的机会在于特色奶酪的生产，比如羊奶酪、牦牛奶酪以及地方特色产品等。
【企业|一场特别的奶酪推介会】在妙可蓝多、伊利、蒙牛等企业推介之后，登场分享的是广西壮族自治区水牛研究所的负责人，他带来的奶酪产品非常特殊——水牛奶马苏。 “口感上水牛乳马苏吃起来有一种爽脆的感觉，它的香味也很浓，比普通马苏价格高几倍，甚至十几倍”……在分享的结尾，这位负责人再次强调：“今天介绍这几种产品，目的就是想让更多的人对水牛奶干酪有一些了解，因为水牛奶的营养结构跟它的蛋白结构，跟普通的牛奶不一样。这些干酪也是奶酪市场一个独具风味的品类，希望大家多关注水牛奶干酪，也希望我们对水牛奶干酪有兴趣的企业、专家加入研究、推广和生产。 ”

企业|一场特别的奶酪推介会( 二 )

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