竹笋|家常春笋炒肉，做法简单易学，咬一口脆爽又鲜美，全家都爱吃蘑菇

家常春笋炒肉，做法简单易学，咬一口脆爽又鲜美，全家都爱吃
竹子是我们常见的一种植物，古人对于竹子有特别的偏好，因为它特殊的生长方式博得了古人对于竹子的情感，用于歌咏刚正不阿的品格，而国宝大熊猫对于竹子也有特殊的偏爱，作为它最喜欢的食材，常常是吃了一捆又一捆，那吃的叫一个香啊，吧唧吧唧的吃的香脆无比，而厨师们，也很忠于竹子，当然是竹子幼生期，竹笋。

竹笋是一种非常特别的食材，首先，它的采摘时间非常独特，这一点类似于蘑菇，都是长成时期非常快非常短，再过两天就不行了，蘑菇就老了快谢了，而竹笋就不能吃了变成小竹子了，要的就是快准狠。另外一点要注意的是，竹笋是一个很脆嫩的食物，吃的就是应季的新鲜，在选择制作时间要多多注意。
【竹笋|家常春笋炒肉，做法简单易学，咬一口脆爽又鲜美，全家都爱吃】

竹笋这个特别的美食，有一套自己的独特烹饪手法，它的做法也有很多，简单的炒着吃，或者做汤炖着吃都可以，新鲜的刚采摘的炒着吃尤为鲜美，而有些老了的就可以做成类似于干菜这样的脱水食材，比如干木耳就是，这种做炖菜味道也是很赞。我们今天给大家推广的就是新鲜春笋的做法——春笋炒肉，非常脆爽，非常下饭。

制作这道美食有两个地方需要注意，第一个就是春笋需要先下锅焯一下，中间放点小配料，可以提鲜去土腥味。而另外一个需要注意的就是这次用的肉了，肉是半肥半瘦的五花肉，需要稍微干煸一下，把油脂练出来，要知道猪油是一种非常好吃的油类，炒菜味道巨香，作为底油完美无比。接下来给大家演示方法。
【菜品】春笋炒肉
【配料】春笋 1个约650g、瘦肉片 150g、生抽 1勺、蚝油 1勺、鸡精些许、盐适量、辣椒 3个、大蒜头 3瓣、姜 1小块、香葱 1根、干辣椒 3个
【烹饪步骤】

1、竹笋剥皮清洗干净。

2、改刀切成薄片。

3、将竹笋焯水一下，水中可以加一点油，这样焯好的竹笋味道更好。

4、水开以后下入竹笋，大概2分钟就可以捞出了，时间过长的话，竹笋会比较老。

5、捞出以后，要过一下凉水，冲洗干净。

6、捞出沥干水份备用。

7、接下来准备配菜，葱、小米辣椒、猪肉、姜和蒜。

8、将配料处理好，姜、蒜切片，葱和小米辣切小段，干辣椒对半掰开。

竹笋|家常春笋炒肉，做法简单易学，咬一口脆爽又鲜美，全家都爱吃

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