今天推荐的这款『爆炒蛏子肉』，绝对让你吃上瘾，简单几步，厨房新手也能做出美味的它。每年的夏天正是蛏子最为肥壮、味道最为鲜美的季节。蛏子是一种超级受欢迎的海鲜，因其肉质肥美鲜嫩。而爆炒蛏子肉是一道特色的名菜，不仅色泽美观、鲜香味浓，还是做法简单又美味的下酒菜。


蛏子的营养价值很高，蛏子肉富含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，因其含有锌和锰，所以有着健脑益智的作用，有益于大脑的营养补充。而除了有丰富的营养价值之外，蛏子还有着一定的药用保健功效。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等作用，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用，是不错的保健食品。但有一点需要注意的是，蛏子性寒，因此对脾胃虚寒、腹泻者来说，应尽量少食。


而爆炒蛏子肉该怎么做？其实很简单，几步就可搞定，赶紧来学~第一步：将蛏子放在淡盐水中，加入几滴油，浸泡大概2个小时左右吐沙，目的是为了让蛏子能够将其肚子里的沙子吐干净。吐沙后的蛏子再清洗两次就可以了。


第二步：锅内倒水，待水沸腾时倒入清洗后的蛏子，倒入蛏子后加入一勺料酒，大约焯水30秒左右，待全部蛏子的壳张开后，即可捞起蛏子。第三步：将蛏子剥壳取肉去黑线。这一步其实很关键，将蛏子肉去掉黑线，目的是为了让蛏子肉食用口感更佳，吃起来不会有沙沙的感觉。


第四步：锅内倒入油，待油热后倒入切好的蒜末和姜丝，再倒入一勺豆瓣酱，中小火翻炒出香味，再加上少许白糖后，将蛏子肉倒入锅中翻炒，最后再继续向锅内加入少许生抽、葱丝，翻炒均匀即可出锅享用啦~爆炒蛏子肉是蛏子的特色吃法，肉质肥美，香辣可口，真是超级过瘾的一道家常菜。=================这里教下大家如何挑选蛏子~高质的蛏子，其蛏子壳的边缘是呈黄色的，壳的花纹清晰且完整，拿起蛏子，能看见壳中间的肉是奶白色的，用手指轻轻触碰下壳中间的肉，蛏子前端的触须会迅速伸缩。新鲜有活力的蛏子，其两根触须的伸长幅度更大。


鲜嫩多汁，肉质肥美，真是看得直流口水呀！做法超简单，赶紧来试下吧~

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