用料茄子3个小葱2根蒜3瓣小米辣几个生抽2勺蚝油1勺淀粉1勺肉沫100g姜2片郫县豆瓣酱1勺老抽半勺陈醋1勺糖1勺清水半碗开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲的做法准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎


调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀


锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油


锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白


倒入葱白 姜蒜小米辣炒香


加入郫县豆瓣酱炒匀


倒入茄子


倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可


出锅撒葱花点缀


茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭

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