油锅烧热，将蒜末倒入锅中，小火炒香，加入一大勺豆豉辣椒酱，炒匀。


将田螺肉倒入锅中，翻炒均匀。


田螺炒得差不多的时候，将切碎的紫苏倒入锅中。


大火翻炒几下，紫苏很容易就熟了，不要炒太久，微微变得有点蔫了就可以了。


尝尝味道，酌情加盐调味即可出锅。


小贴士：
田螺里的脏东西比较多，买回来后一定要用清水抓揉几遍，将田螺放入清水中，使劲抓揉，反复换水，直到最后水变得清澈就可以了，汆烫既可以去除田螺的腥味，也可以让田螺肉变得更紧致，口感更好。喜欢吃蒜蓉可以多放点，加入蒜蓉炒出来更香哦！

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