家常|教你鱼腥草炒肉丝的家常做法，清脆爽口，味道特别棒，比拌着味好( 二 ) 肉丝|辣椒油|豆瓣酱

——烹饪小贴士——
用
折耳根炒肉丝
的做法今天就和大家分享到这儿，这是一道做法简单的炒菜。做出的味道带着清香，口感脆爽，带着微辣，好吃下饭；这是一道没有技术含量的炒菜，基本上几分钟就可以做好，喜欢吃折耳根的可以试一试这种做法，就是制作的时候注意这几点就好。
（1）
鱼腥草用来炒的时候要挑选白色根茎部分，不要选发蔫的，太大、太细都不要选，要选粗细适中，比较均匀、比较新鲜的鱼腥草。因为鱼腥草放久了它的水分会挥发，吃起来就会很面，没有脆感。
（2）
鱼腥草上面的须，可掐可不掐，这些须是可以吃的。一般鱼腥草上面须炒出来之后颜色有点黑，如果保留太多就会让整道菜看起来“黢黑”，影响卖相、影响食欲。所以在一般情况下，咱们是把须掐掉了的。
（3）
肉丝要先腌制入味再炒，肉丝不能炒太老，一般滑散变白就可以了。
（4）
炒这道菜要放豆瓣酱和辣椒油和陈醋，这样鱼腥草会被辣椒的辛辣微酸的味道给掩盖。
（5）
折耳根不要炒的时间太久，基本上翻炒几下就可以，翻炒久了就会失去口感不好吃了。
以上内容是我和大家分享的
“折耳根炒肉丝”
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家常|教你鱼腥草炒肉丝的家常做法，清脆爽口，味道特别棒，比拌着味好( 二 )

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