小猫|教你“大蒜酱烧鲶鱼”的家常做法，成菜口感细腻滑嫩，酱香浓郁( 二 ) 黄豆酱|大蒜|麻辣

——烹饪小贴士—— 今天和大家分享的这道“大蒜酱烧鲶鱼”制作完成，这是一道完全没有鲶鱼肉上浓郁的土腥味，特别好吃，特别下饭还合适下酒的菜。这道菜没有麻辣的味道，特别适合小孩和老人做来吃，大家要是喜欢这种做法的可以试一试，就是制作的时候要注意一些细节。
（1）鲶鱼一定要把内脏和鱼鳃清理干净，尤其是肚子里边的黑膜清除，可以减少腥味。
（2）鲶鱼剁成块后，放一点盐抓拌两分钟后，再用清水冲洗干净，把血水清洗干净，这样可以减少鲶鱼的腥味。
（3）鲶鱼要用调料先腌制入味，然后放淀粉锁住水分，减少营养流失，同时炸的时候可以减少鱼肉吸油。
（4）腌制好的鲶鱼要过一下油，过完油的鲶鱼易入味，同时烧的时候不易碎，而且口感也好。
（5）鲶鱼腥味比较大，用啤酒烧可以很好的去腥。
（6）大蒜要分两次放，第一次用大蒜炸锅，可以增加蒜香味，减少鲶鱼的腥味，出锅放蒜末，可以增加清香的蒜味。
（7）鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。
以上内容是我和大家分享的“大蒜酱香鲶鱼”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

小猫|教你“大蒜酱烧鲶鱼”的家常做法，成菜口感细腻滑嫩，酱香浓郁( 二 )

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