顺德|#蛋趣体验#顺德双皮奶

去过顺德的人应该都不能忘掉那一口清甜细腻的双皮奶吧，材料很简单，就是蛋白和牛奶，制作也不复杂，用了欧福蛋白液就更方便，都不用剩下蛋黄，随时做一碗，冷藏后吃，又健康又解暑。 -
By 莉莉菲【豆果美食官方认证达人】
用料

全脂牛奶 600克
欧福蛋白液 175克
木糖醇 50克
蜜红豆 1勺

做法步骤

1、把牛奶烧开立即停火移开；

2、直接分装到碗内晾凉到表面结奶皮；

3、往锅内倒入蛋白液和木糖醇；

4、用筷子把牛奶皮轻轻戳个洞后把牛奶倒回锅里，碗里留下奶皮和一点点奶；

5、把牛奶液搅拌均匀，若泡沫多可过筛；

6、轻轻分装回碗里，让奶皮漂起来，给碗盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞；

7、放蒸锅里蒸，上汽后转小火8分钟，焖3分钟即可开盖，冷藏后加蜜红豆食用。
【顺德|#蛋趣体验#顺德双皮奶】8、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

9、成品1

10、成品2

11、成品3
小贴士△ 要选用全脂牛奶，才会结奶皮哦； △ 由于我用的是蛋白液还算细腻，过筛这步就直接省略了； △ 碗底留一点点牛奶在奶皮底下，是便于后面再装牛奶液时奶皮漂起； △ 蒸的时间视碗大小和容量多少而定，切记勿用大火，口感才能保持细腻。
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