紫薯|#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼油酥|猪油|炼乳

抽空做了酥皮紫薯饼，真的是外酥里糯，超级好吃~ 这次的酥皮是用的“爱满多”纯香猪油，味道很香，起酥效果也很棒，平时用来做酥皮或者拌面都很好吃往往做喜欢吃的东西，总是趁热就迫不及待的吃尝尝，然而一尝就守不住嘴了 ~
By 书拉密女的小饭馆
用料

做法步骤

1、高筋粉细砂糖猪油分别称重，倒入碗中

2、倒入热水

【紫薯|#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼】3、用筷子搅拌成絮状

4、然后揉成面团水油皮就做好后静置半小时左右

5、B料中的低筋粉与猪油混合，合成面团就是油酥

6、紫薯馅分成10份搓圆备用

7、水油皮油酥分别分成10等份水油皮每个23克，油酥每个11克

8、水油皮压成圆形饼状，放入油酥

9、然后包起来，可以是包圆包子的手法，也可以用虎口处收口，只要不漏酥就可以

10、依次包好后，敷保鲜膜松弛10分钟使水油皮与油酥充分混合

11、取一个面团，擀成长条状

12、由上往下卷起然后把其他面团也擀开卷起

13、依然从第一个开始，擀成长条状

14、卷起来

15、用手指中间压一下

16、把两边捏起来，压扁

17、像擀饺子皮一样擀开，中间放入紫薯馅

18、虎口处收口，一个紫薯酥饼生胚就做好了

19、做完的紫薯酥饼压扁放入烤盘中，表面刷蛋黄液

20、烤箱上下火180度，中层烘烤23分钟左右如果想要颜色好看，上色后可以盖锡纸

21、紫薯酥饼就做好了

22、掉渣渣的酥皮，超级好吃
小贴士配方中糖的用量比较少，喜欢甜一点的可以多加一点糖紫薯馅的做法：蒸熟的紫薯，加入炼乳牛奶打成泥状，然后倒入不粘锅中，放入黄油用小火不停的翻炒，直到紫薯抱团不粘手就可以了紫薯馅用量:熟紫薯260克炼乳60克牛奶150克黄油15克

紫薯|#我为奥运出食力#掉渣渣的紫薯酥饼