冯堂|宁夏盐池滩羊的传奇之路
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宁夏的味道是羊肉味 , 而产自吴忠市盐池县的“盐池滩羊” , 才是宁夏最正宗的滩羊和国家地理标志性产品 。 滩羊的独特风味 , 造就了羊肉的巅峰美味 。
盐池滩羊连续四年登上“国宴” , 不愧为国内顶级的食材 。 2016年 , 盐池滩羊走上G20峰会 , 以一道晶莹剔透的冷盘“羊羔冻”征服了各国领导人的胃口 , 各国贵宾均交口称赞 。
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曾两次获得“中国金厨奖”的吴志红用51年的时间与宁夏滩羊朝夕相处 , 彼此成就 。 滩羊的优良品质 , 加上高超的厨艺 , 让他可以用宁夏滩羊烹饪出上千道美味 , 把宁夏的美食推广至全国乃至全世界 。
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滩羊烹制极其简单 , 侧面说明了盐池滩羊的优良品质 。 宁夏当地人吃滩羊有句朴实的口头语“吃滩羊只需蘸点盐” , 就是说滩羊肉鲜嫩 , 不腻不膻 , 制作只需清水煮熟 , 肉的本味就已经美味可口了 。 当然 , 这样的好食材还有非常多的做法 , 每一种做法都让人垂涎三尺 , 吃过一口就永远忘不掉那个味道 。
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冯堂——作为老一辈的滩羊养殖者 , 把一生都奉献给了滩羊 。 以前他的梦想是养一千只滩羊 , 而现在这个数量翻了好几倍 。
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冯欢 , 是冯堂的孙子 , 在爷爷的鼓励和支持下 , 冯欢也爱上了滩羊 。 现在的他 , 是宁夏回族自治区吴忠市盐池县宁鑫生态牧场的场长 , 从5岁开始冯欢就和爷爷亲身体验了放牧滩羊的过程 , 长大以后接过爷爷的“火炬” , 把养殖滩羊作为一生的事业 , 如今自己的女儿小朵朵也从小与滩羊为伴 。 从冯爷爷到冯欢再到小朵朵 , 盐池滩羊养殖在这个家庭实现了一代又一代的传承 。
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不过 , 冯欢现在养殖滩羊和爷爷当年的方式有所不同 , 已经从当年的放牧改成了圈养 。 对此 , 不少人也质疑盐池滩羊的肉质会不会下降 , 其实不然 。
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