茄子我们基本上都是炒起来吃的 ， 今天小编教大家一个用茄子来包饺子的做法 ， 味道特别的好吃 ， 重点是里面馅料的做法 ， 是最关键的一步 ， 这样做的饺子 ， 咬一口味道实在是太香了 ， 下面让我们一起来具体了解一下吧 。


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首先我们拿一个清洗干净的茄子过来 ， 把茄子蒂给切除掉 ， 再把茄子切成一片一片的薄片状 ， 接着切成条状 ， 最后切成茄子丁 ， 茄子表面的茄子皮 ， 我们不用把它给削掉 ， 因为茄子皮里面含有花青素的成分 ， 能够起到抗氧化抗衰老的作用 。 切好了之后 ， 我们把它放到一个大的碗里面 。


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接着我们在大碗里面倒入适量的食用盐 ， 搅拌一下 ， 这样腌制个十分钟左右 ， 用食用盐来腌制 ， 可以腌出茄子里面多余的水分 。


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【饺子|茄子包饺子，原来这么好吃，教你调馅做法，咬一口太香了】十分钟过后 ， 我们把茄子丁倒到纱布里面 ， 包裹起来 ， 挤压一下 ， 挤压出茄子里面多余的水分 ， 挤压出来的茄子汁 ， 我们可以用来和面 ， 做成饺子皮 ， 这样饺子皮里面的茄子味道 ， 会更加香浓 。 挤好的茄子丁 ， 我们把它放到大碗里面 。


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接着我们就可以准备一些配料了 ， 准备半根的胡萝卜 ， 切成丁 ， 放到大碗里面 。 准备一些韭菜 ， 切小段 ， 放到大碗里面 。 准备一些肉片切成肉末 ， 这样所有的配料都准备好了 。


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现在我们开中小火 ， 在锅里倒入适量的食用油 ， 然后把肉末倒入油锅里面 ， 翻炒一会 ， 炒出肉末的香味 ， 炒至变色 。 接着我们把肉末推到一边 ， 在锅里打入两个鸡蛋 ， 快速地搅拌一下 ， 把鸡蛋搅散 ， 搅成鸡蛋碎 。 然后把鸡蛋碎和肉末一起翻炒一会 ， 混合在一起 。


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接着我们炒好的肉末鸡蛋倒入大碗里面 ， 现在我们要给馅料调一下味道 ， 倒入两勺的生抽 ， 一勺的老抽 ， 一勺的蚝油 ， 少量的十三香 ， 少量的胡椒粉 ， 适量的食用盐 ， 最后还要倒入两勺的食用油 ， 搅拌均匀 ， 这样饺子的馅料就调制好了 ， 光闻到馅料的味道 ， 就特别的香 。


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现在有请我家的厨娘来包饺子 ， 把馅料放到饺子皮的里面 ， 然后在饺子皮四周涂抹上一些清水 ， 最后把饺子皮折叠几下 ， 这样完美的饺子就包好了 ， 没等饺子全部包完 ， 看着看着就看饿了 ， 现在就迫不及待的等着下锅煮了 。


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饺子包好了之后 ， 我们在锅里倒入适量的清水 ， 把水烧开 ， 然后把包好的饺子放到锅里 ， 用铲子轻轻地推动一会 ， 防止饺子出现粘锅的情况 。 等到锅里水再次煮沸的时候 ， 我们在里面倒入适量的清水 ， 继续把水煮开 ， 煮饺子要加三次水 ， 水三次煮沸 ， 加三次凉水 ， 直到把饺子煮熟为止 ， 就可以出锅了 。

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