厨师|苦瓜别再炒着吃了，用它和鱼一起做，味道麻辣鲜香，不苦也不燥师父

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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用苦瓜和鲢鱼制作的菜，这是一道麻辣鲜香，好吃下饭的鱼肉做法。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试苦瓜和鱼肉的这种做法，味道相当的棒！
记得小的时候，每到夏季，老妈总是喜欢做苦瓜给我们吃，可以这么说我们的夏天基本上被苦瓜给灌着吃大的大地，一开始我是拒绝这种苦苦的菜肴的，但是老妈会用各种说辞和办法，让我们把难咽的苦瓜给吞下去。后来慢慢的也习惯餐桌上有这道菜了，到现在自己有了家，也慢慢的离不开有苦瓜这种食材的夏季了。
苦瓜有美容养颜、降低血脂、清热解暑等功效，鱼大家知道也有美白、促进免疫力、健脾养胃、开发智力等功效。这两种食材搭配结合，养更丰富。今天用苦瓜和鱼制作的这道菜，味道麻辣清香，由于有苦瓜的加入，让这道菜辣而不燥，虽然有苦瓜，但是吃起来一点不苦，而且还有一股清香的味道，让这道的味道也变得非常丰富，你喜欢苦瓜和鱼的这种做法吗？喜欢的话就看看我的具体做法吧！
——【苦瓜鱼】——
【制作主料】：白鲢鱼1条、苦瓜2根
【腌制调料】：盐1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、葱姜适量
【制作调料】：泡酸菜100克、泡姜1块、泡辣椒4-5个、黄灯笼椒酱2勺、花椒十几粒、鸡精1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把白鲢鱼宰杀刮去鱼鳞，同时去除内脏和鱼鳃，将鱼肉切成片、鱼骨和鱼头剁成块，然后用清水冲洗干净，把血水冲洗干净。
【步骤二】：把洗干净的鱼肉和骨头放入盆中，依次放入盐1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、同时把切好的葱姜用手搓成汁放里边，用手抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把苦瓜清洗干净后，一半切成小条，另外一半用果汁机放入小碗水打成苦瓜汁备用。
【步骤四】：把泡姜和泡辣椒切小颗粒、泡酸菜切成小片、一部分大蒜切成片另外一部分切成蒜末、香葱切成末，分别装盘备用。
【步骤五】：锅中放一勺油烧热，把泡酸菜、泡椒、泡生姜、葱段、大蒜、黄灯笼酱到里边炒出香味，把酸菜的水汽炒出来。
【步骤六】：调料香味炒出来后，放入一大碗清水大火烧开，放入鱼头和鱼骨头，还有苦瓜一起放里边，大火烧开后转小火炖5分钟，把酸菜的味道炖出来。
【步骤七】：酸菜味道出来，苦瓜炖熟，把鱼片下入锅中，放入胡椒粉、鸡精、苦瓜汁到里边，大火烧开煮20秒钟左右，把鱼片煮熟。

厨师|苦瓜别再炒着吃了，用它和鱼一起做，味道麻辣鲜香，不苦也不燥

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