天门冬素|它被称为“水中仙”！清热解燥、排毒祛湿，配上这3种做法太香了( 二 ) 维生素c|西红柿

? 看外表：挑选外形饱满、表皮平滑的莲藕，外型凹凸不平的莲藕吃起来不清脆；挑选没有明显外伤的莲藕，如果有泥土包裹，把泥土擦一擦，看看表面有无伤痕。
? 看藕节：选择藕节粗且短、藕节之间距离长的莲藕，这样的莲藕成熟度高，口感更好。
食之有味，食之有效，来看看莲藕食谱
莲藕中有特殊的香味，能增进食欲，我们在吃莲藕的时候，也要提前了解一些相宜或者相克的饮食搭配，比如莲藕与猪肉搭配可滋阴血、健脾胃；与粳米一起可健脾开胃、养血止泻，与莲子可以补肺益气、除烦止血；与百合搭配可润肺止咳、清心安神等等。
彩椒藕片

材料：莲藕150克，彩椒100克，水发木耳45克，葱花少许。
制作：
【天门冬素|它被称为“水中仙”！清热解燥、排毒祛湿，配上这3种做法太香了】洗好的彩椒切成小块，洗净去皮的莲藕对半切开，改切成片，发好的木耳切成小块。
锅中注水烧开，倒入莲藕片、木耳、彩椒块焯煮片刻，捞出沥干水分待用。
热油起锅，倒入焯过水的食材，翻炒匀，放入适量蚝油、盐、鸡粉，淋入料酒，炒匀提味后倒入适量水淀粉，迅速翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
功效：祛暑凉血、健脾开胃
茄汁莲藕炒鸡丁

材料：西红柿100克，莲藕130克，鸡胸肉200克，蒜末、葱段各少许。
制作：
洗净去皮的莲藕切丁，西红柿切块，洗净的鸡胸肉切丁，加调味料腌渍；将藕丁焯水。
用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香，倒入鸡肉丁，炒松散，淋入适量料酒，略炒片刻。
放入切好的西红柿，翻炒匀，倒入焯过水的莲藕，炒匀，加入适量番茄酱、盐、白糖，炒匀调味即可出锅。
功效：生津解渴、清热利尿
温馨提示
藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，
炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。
忌用铁锅烹饪，莲藕若用铁锅烹饪很容易变黑，因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应，影响莲藕的色泽。
莲藕虽好，但这些也得注意
?脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性寒，若是本身脾胃不好，吃了难以消化，反而可能会加重寒症。
?高血糖者控制好量，莲藕的淀粉含量较高，是可以代替部分主食的蔬菜，过量食用不利于血糖的稳定。
来源：养生大国医

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