香草精|大白兔奶冻卷色拉油|蛋白霜

By 常美伢同学
用料

做法步骤

1、提前一晚做奶油！！！这个一定要提前做，把淡奶油和大白兔奶糖倒进锅里小火煮到白糖溶化，过筛放入无水无油的盆中，待其冷却盖上保鲜膜放冷藏过夜备用，一定要过夜才能打发

2、吉利丁粉和冰水混合，把奶糖，奶油，牛奶，盐和香草精倒入锅中，小火煮至白糖溶化，加入吉利丁液块，混合均匀，过筛放入长条模具冷藏定型

3、牛奶加入盆中

4、加入色拉油拌匀

5、加香草精

6、加入过筛好的面粉翻拌均匀

7、取无水无油的盆倒入欧福蛋白液

8、加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发，打到弯钩状

9、打好的蛋清非常细腻

10、取一半蛋白霜和面糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

11、三能金盘里垫一张油布，将蛋糕糊倒入烤盘，150度30分钟，自己随时观察上色情况，不要过度上色

12、蛋糕脱模，挨油布的一边朝下，铺开晾凉

13、打发冷藏好的大白兔奶油

14、把奶油抹在蛋糕胚上，尾部奶油少一点，放上奶冻，卷起来

【香草精|大白兔奶冻卷】15、切块方便食用

16、每四块包一个大白兔纸，齐活儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

香草精|大白兔奶冻卷