新中式糕点|新中式糕点靠什么俘获年轻人的心( 二 ) 虎头局|墨茉点心局|烘焙|品牌

资本加持下新中式糕点如何发展
近日，资本纷纷涌入中式糕点领域，虎头局渣打饼行、墨茉点心局均获得新一轮融资。而鲍师傅也在一级市场寻求新一轮融资，
那么，在资本加持下，未来新中式糕点行业是否会像新茶饮一样得到迅速发展？
上海高纲咨询研究总监高海平对《中国消费者报》表示，资本入局糕点市场，有助于品牌扩张规模，升级运营和管理水平。但是资本也可能给企业提出一些不切实际的发展目标。“糕点业具有一定的地域特性，有一定的差异，到外地扩张太快，有可能遭遇水土不服。企业规模大了以后，管理水平也需要随之提升。运营10家门店和运营100家门店所需要的人才和机构能力是不同的。”
高海平表示，资本逐鹿糕点市场的主要动力是寻找一个摇钱树，一个像喜茶一样持续创新持续升值的企业。但是，与茶饮相比，新中式糕点的创新门槛相对较高。
据了解，老字号北京稻香村曾在2018年开始新尝试，推出高端甜点品牌“稻田日记”，主打“新中式糕点美学”，旋风火龙果卷、榴莲冰挞、玫瑰花饼、肉松小方等糕点都拥有高颜值，一度吸引不少年轻人前去打卡。但不到两年时间，稻香村这家年轻化的店铺就宣告闭店。
由此可见，要想赢得市场，仅仅在营销、设计和产品上做升级还是远远不够的。
时下年轻消费者对于健康关注度日渐提高，市场上出现的低脂低卡产品更多是为顺应消费趋势做出的针对性改变。一般糕点具有高糖高热量的特点，出于健康考虑，一旦尝鲜过后，消费者很难有持续的购买动力。
国家高级食品检验师王思露对《中国消费者报》表示，中式糕点并非是一种营养全面、均衡的食物，其中更多的是碳水化合物、精制糖、脂肪和少量的蛋白质。长期摄入这类食物，无疑会给人体健康带来不良影响。同时，糕点吃得太多，又会由于糖、脂肪摄入过多，增加龋齿、糖尿病、肥胖等慢性疾病的发病风险。
《中国消费者报》了解到，当前，不少品牌都在低糖上做功课，推出木糖醇等品类，但能否获得年轻消费者持续喜爱，仍是未知数。
【新中式糕点|新中式糕点靠什么俘获年轻人的心】更多资讯或合作欢迎关注中国经济网官方微信（名称：中国经济网，id：ourcecn）

新中式糕点|新中式糕点 靠什么俘获年轻人的心( 二 )

猜你喜欢

新中式糕点|新中式糕点靠什么俘获年轻人的心( 二 )