在湘菜馆吃过这道菜之后一直念念不忘，自己回家试着做了下，居然做出了一样的味道哈哈哈
By 毛豆麻麻喵
用料

• 皮蛋 2个
• 大蒜 适量
• 尖椒 4个
• 盐 适量
• 茄子 一个
• 生抽 两勺
• 醋 一勺
• 耗油 两勺
• 香油 少许
• 花生油 适量

做法步骤1、茄子整个放入蒸箱30分钟
2、蒸茄子的时候洗干净尖椒，对半切开，锅内不加油开小火，将尖椒放入锅内干煸，到出现虎皮为止。
3、锅内加入少许油，继续炒尖椒，炒到变软为止，加入蒜末一起翻炒片刻盛出
4、炒好的尖椒去皮，撕成细条，放入碗中
5、皮蛋去皮洗干净，茄子还有五分钟正好的时候放入皮蛋一起加热
6、蒸熟的茄子去皮，撕成细条状，用手把水挤出一些口感会更佳
7、皮蛋切小块，一起放入碗中
8、碗里放入少许蒜末，将尖椒茄子和皮蛋一起用勺子用力按压（有捣蒜器是最好的，没有的话用勺子按压也是可以的），要把皮蛋的蛋黄捣成酱与尖椒和茄子混在一起，尖椒和茄子也要捣软，捣的越到位则口感越好
9、放入两勺酱油一小勺醋适量食盐少许香油和两勺耗油，拌匀即可
【 皮蛋辣椒擂茄子】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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