小麦淀粉|掌握“3个要点”，自制凉皮比买还好吃，清热解暑，赶走夏日燥热( 二 ) 面糊|面疙瘩

要点二、调制好的面糊要过筛，因为很多时候，制作免洗版凉皮容易失败的问题就有口感不好、易碎不完整、蒸不熟等，而这此问题大都出自“没有让粉类完全和水融合”，过滤一下就知道有多少面疙瘩没有融化了。
3、清蒸凉皮时铺面别太厚、蒸时别老掀盖，面糊铺太厚了，会让凉皮清蒸时间延长不少，而且口感厚实不太好吃，另外清蒸的过程中，也尽量做到不要老去掀盖，清蒸一面凉皮一般要蒸3分钟的，中途时常掀盖，容易让凉皮面干裂，软塌塌的。
（判断凉皮熟透方法：刚开盖时能见凉皮底部开始冒出大气泡鼓起，水蒸气消散后又迅速恢复平坦，这时的凉皮就可以出炉了。）

【小鹿有话说】：
凉皮使用免洗版最大的好处当然是方便了，而且成功率非常的高，只要掌握调配比例、面糊过筛、铺面别太厚和蒸时别老掀盖这“3个要点”，制作的凉皮轻松做到滑韧有劲道，口感清爽，让你自制的凉皮比买还好吃，清热解暑，赶走夏日燥热。
【小麦淀粉|掌握“3个要点”，自制凉皮比买还好吃，清热解暑，赶走夏日燥热】与配料、酱汁搭配，充分突出酸辣清爽的味道，又配着黄瓜丝一同享用，整道凉拌凉皮都特别清爽开胃，凉爽解暑。

小麦淀粉|掌握“3个要点”，自制凉皮比买还好吃，清热解暑，赶走夏日燥热( 二 )

猜你喜欢