芹菜|爱恨两重天，清热解毒鱼腥草食材|小白菜

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鱼腥草（折耳根）
鱼腥草，湖南又叫它折耳根，是湖南常见的一道凉拌菜肴。鱼腥草味辛、性寒凉、归肺经。药理实验表明它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等功效。鱼腥草是天然又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒，可以治疗咽炎、肺炎、尿道炎、阴道炎、肾炎和疱疹。
鱼腥草在一味很好的药食同源的中草药，鱼腥草泡水具有一定的清热解毒功效，对于一些不严重的肺热咳喘、扁桃体炎的患者来说有一定的效果。鱼腥草是偏寒性的中草药，不宜长期食用。
鱼腥草作为食物，刚入嘴时，汁液随着咀嚼突然释放，一股强烈的类似鱼腥的味道伴随着苦涩味瞬间在口腔中扩散。因为其自带的特殊气味，就和臭豆腐、榴莲以及香菜等处于同一境地，让人明确地表达对它的喜欢或者是讨厌，对于它独特的风味很少有人能站在中间。但是在湖南大部分的人都是它的死忠粉，很多人在很小的时候就习惯了这种味道，这种奇怪的味道更像是浓浓的家乡的味道。
鱼腥草本身的气味浓郁，不需要添加太多的香料就可以十分美味。凉拌鱼腥草是很适合炎热的夏季吃的消暑小菜，做法简单：
步骤1：准备一碗凉白开，放入一定量的食用盐；
步骤2：将鱼腥草的老叶摘去，洗净，切成5厘米左右的段；放入凉白开的碗中，用手抓洗，去除掉一定的腥味（喜欢重口味一点的可以不抓洗），捞出，控干水分，放在碗中备用；
步骤3：将小米椒切段，大蒜切成蒜末，香菜切碎，加入碗中；
步骤4：加入适量生抽、陈醋、辣椒油、花椒油；
步骤5：将所有的食材搅拌均匀。
这样一道简单美味、清热解暑的凉拌鱼腥草就制作完成了，在凉拌时加入豆腐或者是皮蛋，口感更加丰富，会更加好吃。
凉拌折耳根
【芹菜|爱恨两重天，清热解毒鱼腥草】鱼腥草除了凉拌之外，还可以炒腊肉，做法也非常简单：将腊肉切薄片，出油之后倒入大蒜和折耳根，翻炒均匀，调味，出锅。鱼腥草经过翻炒之后，味道小了很多，再与腊肉的味道结合后，产生特殊的香味，是一道绝佳的下饭菜。
折耳根炒腊肉

芹菜|爱恨两重天，清热解毒鱼腥草

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