红烧|五花肉不要再红烧了，拿绳子捆起来，咸香不腻，我家一周吃5次

今天给大家分享一道好吃的五花肉。平时大家都喜欢只拿五花肉来简单的红烧，其实这个吃法不仅油腻还口感单一。卷毛刚学会一招制作五花肉的新做法，保证又新颖又好吃。主要下饭起来，根本不想夹其他的菜，上次在家里做这道美食，还没等卷毛盛饭上桌，这道五花肉就被抢光了。

挑五花肉需要挑选前腿肉或者后退肉，卷毛选择后退肉，因为吃了后退肉，就不会拖后腿。哈哈，开个玩笑。后腿肉的口感会相较比较厚，因为猪有时候会用后腿爬树。

第一，首先给腿肉做烫皮，把锅体烧红，把猪腿肉在锅上来回的烫，直至表皮发黄微焦，然后用清水把残留在肉上的灰尘和杂质全部给它弄干净。洗完澡的猪肉呢还得用清水泡一下，把它静置在清水中，主要是把猪肉里面的血水给浸泡出来。

第二，20分钟后，我们准备一根麻绳，不用太粗。用麻绳给猪肉绕圈，尽量拉紧绳子。绑猪肉的时候，把猪肉的外皮向外。这个做法可以让猪肉的口感提升一个档次，这个做法呢，我们村里面叫做棒子肉，一般是用来招待外来贵客的，能在我们村吃上这种肉的都是顶级待遇！

【红烧|五花肉不要再红烧了，拿绳子捆起来，咸香不腻，我家一周吃5次】第三，绑好猪肉，就开始起锅烧水。未等水开就把肉放入水中，再下一点料酒，下大葱和姜增加除掉肉带的腥味。煮过程中，会起白沫，这是猪肉里面的血水还没有除完，我们可以用勺子把它们捞出。血沫除尽了，就开大火炖煮20分钟。到时间后把肉捞出放入盆中倒入温水。哎！这就是做猪肉不柴的原因了，平时大家都是用凉水，凉水过肉后猪肉就会变得柴不好吃。所以方法告诉你了，记得关注加点赞哟！

第四，下一步到腌肉。准备一小碗生抽，均匀地涂抹在猪肉上，这里在涂抹的时候，猪肉还有一些温度，抹生抽的话，猪肉就会更容易上色。涂抹成功，静置30分钟，让生抽慢慢渗入肉的内部中。

第五，准备一点桂皮，两三颗沙姜，辣椒，香叶，八角，花椒一小抓。先备好这些，待会下锅蒸猪肉要用到。把静置30分钟的猪肉放入高压锅，把刚才准备的配料倒入锅中。倒上老抽和生抽，多放一些食用盐，鸡精，蚝油，一勺黄豆酱，放入清水没过猪肉就可以了，盖上盖子前把刚才的配料搅拌均匀。30分钟后就可以开盖，浓浓的香气就扑鼻而来，用筷子轻轻压猪肉就能感受到猪肉已经充满弹性。

这个时候其实已经可以切片上桌了，但是卷毛教大家一个保存方法，因为卷毛发现有时候煮多了，吃不完。放进冰箱保存的话，肉质就充满冰箱的味道，再拿出来就不好吃了。我们可以用保鲜膜包住就好了，隔离空气就可以保存好几天了。

红烧|五花肉不要再红烧了，拿绳子捆起来，咸香不腻，我家一周吃5次

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