毛氏红烧肉|私房毛氏红烧肉冰糖|桂皮

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。色泽金黄，油而不腻。
By 圈圈不圆
用料

做法步骤

1、五花肉洗净切块
【毛氏红烧肉|私房毛氏红烧肉】

2、冷水下锅，放入葱姜焯水

3、加点料酒可以去腥

4、水开撇去浮沫

5、将五花肉捞出

6、准备葱姜蒜干辣椒香叶桂皮大料小茴香

7、起锅烧油

8、放入适量冰糖炒出糖色

9、像这样冰糖全部融化，变成焦糖色气小泡就可以啦

10、放入五花肉翻炒

11、可以看出来五花肉已经包裹上了糖色

12、放入刚准备好的调料

13、加适量东古酱油，上色更好

14、加适量清水

15、让水淹过五花肉

16、再加几片干山楂，肉的口感会更好

17、大火烧开转小火，待汤汁浓稠就可以出锅了

18、可以加适量小葱点缀一下

19、这滋味，必须要亲手做了尝尝才知道
小贴士炖肉的时候加上几片山楂，可以使炖出来的肉更加软嫩可口。也能使肉熟的更快，缩短时间。
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