【莴笋干】
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来 ， 比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；
2、接着给莴笋去皮 ， 用刀削就行 ， 削皮的时候力度不要太大 ， 尤其是比较嫩的部分 ， 轻轻的削或者是用刮子刮都可以；
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍 ， 然后改刀切片 ， 可以稍微厚点 ， 但一定不要切太薄了 ， 厚度切的均匀一些 ， 比较细的地方斜着切 ， 都切好后我们给它装进来；
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀 ， 翻拌好可以放冰箱过夜， 或者腌制最少半个小时 ， 让盐尽可能的把莴笋里的水腌出来 ， 这样可以减少晾晒时间；
5、我是直接盖上盖子腌了一夜 ， 第二天打开后可以看到出了很多水 ， 这时候的莴笋也变软了一些 ， 我们直接把它们捞出来后就可以晒了；
6、放在透气的筐子里 ， 没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以 ， 只要上下通风透气就行 ， 我们这边最近的太阳还是不错的 ， 所以我是用的晒 ， 如果天气不好的话就只能用果干机风干了；
7、这是晒了一天的样子 ， 拿在手里非常的软 ， 水分也没有晒干 ， 还得继续晒；
8、这是晒了三天的状态 ， 已经完全地晒干了 ， 晒干以后的颜色还是绿绿的很好看 ， 有的会稍微有些发白 ， 都是没有关系的；
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了 ， 所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚 ， 晒过以后都会收缩变薄 ， 如果一开始就切的特别薄 ， 晒干以后就微乎其微了；
10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了 ， 大概可以炒3盘儿 ， 吃不完的我们直接装进罐子里密封保存 ， 或者放在通风的地方 ， 随吃随取也非常方便；
11、吃的时候抓一把先用水泡发 ， 泡好以后莴笋片儿就又回软了 ， 挤干水分以后先放一旁；
12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油 ， 然后加姜、蒜、干辣椒 ， 爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；
13、现在来简单的调个味儿 ， 一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀 ， 最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色 ， 继续翻炒一分钟后出锅 。
这样做出来的莴笋口感是脆脆的 ， 吃起来甘甜脆嫩 ， 特别的香 。 而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长 ， 闻着就特别的舒服 ， 无论是烧腊肉还是烫火锅 ， 炒蒜泥都超级好吃 ， 不信的话你们也可以试试哦！

致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。

猜你喜欢

• 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
• 银鱼|小银鱼味道鲜美，搭配面粉蔬菜做成银鱼蔬菜饼，早餐好选择
• 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
• 好吃|面粉不要再做面馒头了，教你一个新吃法，加5鸡蛋，比面包都好吃
• 搅拌器|谁说做面包难1斤面粉两个鸡蛋，5分钟学会，孩子们吃完还想吃
• 低筋面粉|肉松纸杯蛋糕，松软可口
• 面粉|面粉里加1瓶酸奶，不用烤不用炸，好吃不上火，出锅女儿吃撑了
• 小慢|一碗面粉，一把小葱，做出好看好吃的花卷，葱香浓郁，全家都爱吃
• 蛋糕|2个鸡蛋，半碗面粉，简单拌一拌就能做的蛋糕，既当早餐又当甜点
• 红薯饼|1根红薯，1勺面粉，教你简单制作红薯饼，无需加水，红薯软糯香甜