牛腱子|半发面的肉夹馍真解馋，饼皮暄软不费事，满口都是肉真带劲( 二 )
13. 舀少许油酥放在面皮中间；
14. 用包包子的手法包严实，面揪揪捏扁，盖在一侧的褶皱上；
15. 褶皱朝下，按完成的顺序码放在案板上，直到全部包完；
16. 取两个油酥包，褶皱朝下，先用擀面杖轻轻按压几下，再擀成直径约10公分的饼坯；
17. 电饼铛上下盘大火加热，底盘滴几滴油，用刷子刷匀，将饼坯放入底盘，饼坯表面再滴几滴油，刷匀；
18. 合上盖子，大火加热2分钟；
19. 这是烙好的空心馍（饼），上下加热，无需翻面，色泽金黄；烙饼时擀饼坯，一点儿不耽误；
20. 取出的饼放在透气的小筐里，盖上湿布，防饼面的水分过度蒸发，吃的时候才柔软不干；
21. 全部的饼都烙完了，来做夹馅：牛肉准备好，青红椒、香菜、小葱清洗干净；
22. 牛肉切1公分左右的小丁，青红椒去籽切碎丁，小葱和香菜切碎；
23. 肉和菜同入大盆，舀适量卤肉汁混拌均匀；
24. 用刀子划开饼的一半边缘，塞入适量肉料即可。
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