分享一款超级好吃的冬翅馅月饼，去年中秋的时候候台山的姐姐送了一卷冬翅馅的月饼，外表普普通通，但是很好吃，自己吃一个大月饼都不会腻，妈妈念叨了好多次好吃又没得卖，决定自己做，结果味道跟买的一样好吃，做了20个50g月饼一下吃完了，下面分享一下做法。


准备材料：馅料：冬瓜10斤，麦芽糖100g，砂糖150g(甜度可以根据自己口味加减)，玉米油20g，饼皮料：低筋面粉165g，转化糖浆110g，花生油50g，枧水(碱水)4g。


馅料制作：冬瓜洗净削成丝，尽量削成姜丝那么细，不建议切细，烧开水过一下水捞起来，找块干净地布包着挤干水份，尽量挤干一点，放不粘锅慢火炒去水份，加入砂糖麦芽糖，慢火炒，做月饼的话尽量炒干一点，炒到有点难搅得动加玉米油就可以了。


饼皮制作：转化糖浆、花生油和水加在一起搅匀，筛入面粉，用硅胶刮刀搅匀，尽量少揉，保鲜膜醒一个小时。馅料和饼皮比例7:3，馅料35g一个，饼皮15g一个称好。


然后包好之后用月饼模压出形状，烤箱150度预热5min，放进去烤五分钟，拿出来刷纯蛋黄液，继续180度烤10min，期间多观察会不会爆开，因为每家烤箱温度不一样，包月饼的手法我也包不好，老漏馅，但是不影响好吃的内心。


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