曲奇杯|提拉米苏曲奇杯蛋黄|白砂糖|可可粉

消耗家里多余的马斯卡彭芝士，做别的有点可惜，所以还是选择做提拉米苏~之前的布丁塔很受欢迎，把两者结合一下感觉应该可以！！外皮很简单，过程跟之前一样，但我还是把步骤记录下来了，提拉米苏部分较麻烦，步骤多，但不难做，跟着我的菜谱来就没什么问题。口感比布丁塔丝滑，冰镇过后有意想不到的风味，学起来，你也可以~
By No糯糯oN
用料

曲奇外壳部分
低筋面粉 150克
黄油 45克
糖粉 45克
鸡蛋液 35克
提拉米苏部分
马斯卡彭芝士 250克
蛋黄 3个
白砂糖 50克
清水 60克
吉利丁片 10克（2片）
淡奶油 120克
装饰部分
可可粉适量
薄荷叶 6片

做法步骤

1、1. 先来做外皮部分，把45克黄油室温软化后，加入35克蛋液、45克白砂糖。

2、2. 筛入150克低筋面粉，不过筛也可以。

3、3. 用手均匀揉搓。

4、4. 揉成一个光滑的面团。

5、5. 盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、6. 15分钟后，把面团分成6份，贴着纸杯做成如图的样子，烤箱上下火180度烤25分钟。

7、7. 接下来做提拉米苏部分，吉利丁片泡冰水（可以喝的水）里。

8、8. 3个蛋黄，先用打蛋器搅打至体积两倍大。

9、9. 煮糖水，60克清水加入50克白砂糖，煮至沸腾。

10、10. “一边启动打蛋器”，一边把煮好的糖水一点点倒进蛋黄里。注：糖水温度高，作用是把蛋黄烫熟，要一点一点加，不然容易把蛋黄烫成蛋花。

11、11. 糖水全部加入后，再搅打2-3分钟，然后等待蛋黄糊降温。

12、12. 吉利丁片泡软后，沥干水分取出，放到另一个碗里，隔热水融化成液体。

13、13. 这时间可以来称250克马斯卡彭芝士。

14、14. 打蛋器搅打顺滑，10秒差不多就行了。

15、15. 刚刚融化的吉利丁片，变成吉利丁液了，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

16、16. 再把蛋黄液加到芝士里。

17、17. 混匀。

18、18. 淡奶油不加糖，打发至六成。

曲奇杯|提拉米苏曲奇杯

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