红糖|紫薯桂花松糕糯米粉

炎炎夏日总想吃点清淡的，就想着做一道紫薯桂花松糕，来当作酷夏的下午茶吧！
By 帅妈生活家
用料

糯米粉 100g
粘米粉 200g
白糖粉 40g
紫薯泥 150g
桂花糖适量
红糖 40克
清水 60克

做法步骤

1、紫薯去皮切成薄片

2、中火蒸45分钟

3、蒸好后倒掉盘子里的水，趁热压成泥

4、将粘米粉、糯米粉及白糖粉混匀

5、过筛备用

6、混匀的粉分成两份，分别是185克和165克，将185克的粉缓慢加入60克的水

7、用手捏拌均匀，用劲能成团

8、一碰就散开，这个状态很重要，水太多面团会湿，影响过筛，太干成品口感很干

9、过筛备用，过筛完是很蓬松的状态才行

10、另一份165克的粉加入过筛的红糖

11、同样用手捏拌至能成团

12、一碰就散的状态

13、过筛备用

14、八寸方模垫好油纸，先铺一层白色粉，刮平整

15、再铺一层紫薯粉，刮平

16、一层红糖粉，刮平

17、再一层紫薯粉，刮平

18、最上层白色粉，整理平整

19、蒸锅大火转中火45分钟，盖子留条小缝，能防止水滴落在松糕上面

20、时间到脱模装盘，如果切的块不明显了，可以再重复切一次

21、每块上面淋点桂花糖，即提升颜值又增添囗感

22、层次分明，美美的……

23、入口时，先是松软，再是香甜，再是有嚼劲，先是桂花香，再是米香，最后是红糖的香
小贴士这道中式小点心不难，只是步骤多些，只要注意掌握粉类的干湿状态，过筛好就成功了一半，过筛后的粉就不能再压了，装入模具时也是轻轻的放入千万不能压，上火蒸时不能有水滴落，建议感兴趣的朋友先看几遍视频再做，希望大家都能做出满意的松糕！

红糖|紫薯桂花松糕

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