做法|黄豆粉纸杯蛋糕最经典的做法，简单易学好上手玉米油|低筋粉|炼乳|蛋黄

By 洁洁Chen
用料

黄豆粉 15克
低筋粉 40克
玉米油 45克
鸡蛋 4个
炼乳 30克
白糖 30克
白醋几滴

做法步骤

1、准备食材，两个比较大的无水干净的碗

2、黄豆粉跟低筋粉过筛

3、玉米油烧开，温度计到70度左右

4、把玉米油淋入刚刚过筛的粉中，搅拌均匀

5、加入三个蛋黄和一个全蛋，炼乳，搅拌至顺滑状态的蛋黄糊备用

6、三个蛋清，加醋打发醋泡状态，白糖分两次打发，使用小熊打发器，四档位

7、打发至弯钩状，打发时间约两三分钟

8、取一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌手法：从下往下翻一下，中间滑两三下，快速翻拌到均匀混合

9、把翻拌好的倒回蛋白中，刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋中

10、挤入模具中八九分满，此次量做了11个，震一震

11、送入预热好的烤箱130度，烘焙40分钟后，转150度15分钟，焖五分钟

12、焖好的蛋糕取出，震一下，可以热吃或放凉后吃，放凉后可冷藏，密封保存

13、撕开纸杯托后的蛋糕

14、趁热的口感比较绵密湿润
小贴士黄豆粉可以替换成其他粉，如抹茶粉，可可粉，没有可以换成等量低筋粉做原味
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做法|黄豆粉纸杯蛋糕最经典的做法，简单易学好上手

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