保鲜膜|豆乳椰蓉羊羊包
By 石头Kido_Kido
用料
- 面团材料
- 高筋面粉 250克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 奶粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 无糖豆浆 140毫升
- 黄油 30克
- ------- ---------
- 馅料
- 椰蓉 60克
- 鸡蛋液 25克
- 黄油 35克
- 糖粉 30克
- 牛奶 20毫升
1、首先把面团材料中除了黄油以外的材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
2、厨师机中速大概揉面八分钟之后出现粗膜。
3、加入黄油，冷藏或者室温的都可以。
4、接着用厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
5、整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
6、现在来做椰蓉馅，室温软化好的黄油加入糖粉。
7、搅拌均匀。
8、鸡蛋液分两次加入，每次加入都搅拌均匀。
9、加入第二次鸡蛋液的时候同时加入牛奶，搅拌均匀。
10、加入椰蓉。
11、彻底搅拌均匀盖上保鲜膜放在室温下备用。
12、发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
13、排气后分成三份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
14、取一个面团，光滑面朝下，擀成一个大薄片，底边打薄。
15、抹上三分一椰蓉馅。
16、从长的一遍卷起来，中间切一刀，切到四分之三处。
17、两头从外侧卷起来，整理成羊角形状。
18、放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火170下火160，25分钟。
19、发酵好的面团轻刷一层全蛋液，点缀上耐高温巧克力豆当作羊羊包的眼睛。
20、放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色满意记得盖上锡纸。
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