传统中式椒盐牛舌饼

不知道为啥总觉得中式的点心还是要用猪油，纯甜的也不太喜欢，还是最喜欢这口咸的。
By 茜家手作
用料

水油皮；
普通面粉 250克
水 100克左右
猪油 75克
糖 38克
油酥；
低筋面粉 250克
猪油 125克
夹馅；
市售成品椒盐双麻馅 500克

做法步骤

1、材料直接称在一起，猪油分小块一点，水用50度的温水。揉成团后盖好醒30分钟

2、这时候做个油酥，就简单的把面和油混合成团即可。盖好

3、醒好的水油皮揉一下揉成这样光滑的面团，醒好的面团是很容易的。

4、水油皮和油酥都平均分成25份油皮每份约18.5克，油酥每份约11.5克

5、油皮拍扁中间包入油酥，包好一点别漏了就可以

6、全部包好口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟

7、这时候分一下馅，我是买的成品馅料，这个口味觉得也不错，一包正好是500克。自己炒馅太累了。

8、分成20克一个

9、醒好的面团按一按，收口朝上擀成这样的形状

10、从上往下卷起来，再醒20分钟

11、醒好的，收口朝上从中间按一下两端小圈圈朝上，再按扁

12、擀成圆形，中间放馅。

13、用虎口慢慢收口，口捏好不然一擀容易露馅。包好后口朝下按一按成这样的椭圆形

14、用擀面杖擀开，成约1厘米厚的小饼

15、刷蛋液，撒芝麻

16、普通平炉：我是用175度中层25分钟。风炉：155度18分钟凉透后密封保存
小贴士1.猪油可以自己做也可以买市售的，我是买的市售的，感觉也挺不错的2.用温水和面可以让油糖更好融化更好揉合3.做酥皮类，天气太热太冷都要开空调，太热容易皮子太软太黏破掉，太冷擀不开更容易破4.每一步都醒，是为了更好擀开更好操作
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传统中式椒盐牛舌饼

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