小茴香|餐厅必点的酸菜鱼，在家也能做小茴香

好友妈妈自己腌的酸菜，配个黑鱼片，厉小厨酸菜鱼上线。
By 厉小厨
用料

黑鱼 1000克
鸡蛋一个
干辣椒 15个
花椒 10克
生姜一块
大蒜六瓣
大葱一段
白醋适量
料酒少许
盐适量
油适量
黑胡椒粉少许
自制酸菜一颗
小茴香

做法步骤

【小茴香|餐厅必点的酸菜鱼，在家也能做】1、黑鱼段切片，料酒，蛋清，黑胡椒，少许盐拌匀，我不喜欢上浆。

2、酸菜切丝，金针菇洗净。

3、辅料准备。花椒，八角，干辣椒，小茴香，葱姜蒜，小米椒。

4、起油锅，爆香。

5、炒酸菜。加少许糖，吊鲜。

6、加水，入金针菇。

7、加少许醋，生抽，根据咸淡加盐。

8、下鱼片，不要一下子倒进去。

9、锅铲一个方向搅拌，鱼片均匀受热。

10、换锅，起锅。

11、撒上葱花，开动啦。
小贴士1.鱼片上浆根据自己喜好。 2.水开后鱼片一片片下锅，然后不断搅匀，同方向。 3.加少许醋和糖，更美味。
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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小茴香|餐厅必点的酸菜鱼，在家也能做

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