大厨|煮面条，水开下锅是大忌！学会饭店大厨的做法，面条劲道不起坨

面条是我们平日生活中经常会吃到的一种食物，有时候会把它当作点心来吃，有时会把它作主食来吃，那么小编想问大家，你们平常是去店里吃的面条更多，还是在家吃自己煮的面条更多呢？对于温婉居家的人来讲，想必都是自己煮面条吃的吧！那么说到煮面条，不知大家会不会时常对自己煮的面条不满意呢？不是太软太硬就是不劲道。

要想自家能煮出味道好的面条出来，其实得讲究一定诀窍才行，为啥外头面馆里煮出来的面条能这么美味呢，那是因为人家主要掌握了一下三点，全是饭店大厨的通用招数，学会这么做，保证你也能煮出劲道又不起坨的面条出来。

1、下锅时的水温要控制好
在刚开始煮面条的时候，等水开了再下入面条是大忌！当然，也不能冷水下锅，最正确的是，得等水温保持在80度左右，也就是锅里的水刚冒出小泡的时候下入面条才是最好的，因为开水下锅的话，面条会由于刚接触高温的环境导致面条外软里硬的，口感就不劲道了，而冷水下锅的话，很容易就会出现相互黏连的现象，然后就软趴趴的了。

2、煮面时要加盐
在面条下锅开始煮制的时候，我们要用筷子在锅里搅动，使面条受热均匀，接着还得往里添入适量的食盐，因为食盐能增加面条的筋性，使得煮出来的面条，口感变得更加劲道。

3、点水
在煮制面条的时候，如果看到开锅了，这时我们得往里再添一碗冷水进去，再盖上锅盖继续煮制，这么做主要就是使面条里里外外都有能熟透，等到二次开锅之后再将面条捞出来，转到凉白开里激一下，这样面条就不会起坨，并且变得十分劲道，随后自行调味加料就能食用啦！
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大厨|煮面条，水开下锅是大忌！学会饭店大厨的做法，面条劲道不起坨

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