乱像掣肘发展
虽然如今精酿市场一片火热，资本市场也纷纷入场精酿赛道，但精酿仍然存在着一定的问题。魏佳表示，如今国产精酿的保质期短、生产量少都限制了其无法使终端渠道铺展开来，限制其走出酒吧，走向更多人的餐桌，酒香仍怕巷子深。除了生产端，产品的品质、品牌、价格等种种方面都因为精酿啤酒刚刚兴起而存在多样的问题。经过多年的发展，国内的精酿啤酒渗透率和消费量还比较低。浙商证券研报显示，2019年，国内精酿啤酒的消费量占比仅为2.4%，市场规模占比约5%，而预计到2025年国内精酿啤酒市场规模约为875亿元，但渗透率也只有11%。没有龙头企业支撑也是精酿啤酒的痛点之一。方刚表示，当下精酿市场还没有一个统领性的品牌诞生，主要原因是精酿这个品类目前仍然占据行业的比率较小。池塘里没办法养出大鱼，所以现在还没有一个领军品牌。但将来，一定会有一个精酿品牌脱颖而出。中国食品产业分析师朱丹蓬也就此指出，消费升级的背后是消费层次的裂变，这为企业进入细分市场提供了较好的契机以及成长土壤，这一背景下，谁的中高端产品做得好谁就能在市场上拥有更多话语权。对于精酿啤酒品质相关标准的制定，行业协会相关领导表示，目前正在对工坊啤酒的定义做梳理，将为工坊啤酒制定一些标准，以引领行业健康发展。精酿啤酒的未来令诸多业内人士期待。

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