烘焙当中面包是最耗时费力的一个了，耗时是因为做面包几乎都要经过二次发酵，夏天温度高还好些，冬天可就漫长了，再加上中间的松弛和整型，搞不好就得用上一天的时间。而费力是指揉面这方面，会做面包的都知道面包揉面一定要揉出手套膜，也就是完全扩展阶段，这样做好的面包才能组织细腻、口感松软，否则就跟烤馒头没什么区别了。对于有厨师机的家庭来说揉面可以交给机器，但是没有的只能靠手揉，有时累的满头大汗也不得要领，所以做个面包还真得拿出点勇气来呢！


今天我要推荐一款超省力的面包——全麦蔓越莓软欧包！这款面包完全不用上手揉面，它的制作原理是靠翻拌折叠和长时间的低温发酵，从而使面团产生筋性，再经过烤制而成的。因为加入了全麦面包粉，成品麦香浓郁、松软无比，吃起来有嚼劲。另外大部分面包中都会用到黄油，但这个面包却不需要，对于人体来说也更加健康。自从孩子开学后这款面包就成了我家餐桌上最常出现的早餐，孩子特别喜欢，搭配一杯热牛奶吃的可欢实了呢！喜欢全麦面包又不想费力揉面的朋友可以试试这锅做法哦！
【全麦蔓越莓软欧包】
所需食材：高筋面包粉150克 全麦面包粉100克 温水170克 橄榄油15克 糖20克 耐高糖酵母3克 盐2克 蔓越莓干45克
制作步骤：
1.将酵母放入温水中，搅拌均匀静置五分钟左右使酵母完全溶解于水中。


2.再放入全麦粉、高筋面粉、糖、盐、橄榄油和蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀成面团状，覆盖保鲜膜室温静置两个小时。


3.每隔半个小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团，直到面团韧性越来越好，表面呈现光滑状态覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏过夜。


4.面团冷藏时间最长不能超过36个小时，我一般冷藏16-18个小时，体积达到原来的两倍大取出回温半个小时。


5.将面团分成均匀的两份，略微滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟。


6.取一份面团擀成椭圆形，翻面由上至下卷起，两边要往中间收着卷。


7.收口捏严朝下，整理成橄榄型，排放烤盘内放温暖处进行发酵。


【 松软|终于找到面包最省力的做法了，不用揉面、不加黄油，照样松软无比】8.待面团发酵至原来的1.5倍大，表面喷水，筛一层薄薄的全麦粉，上面用刀割几道口子，具体花纹您随意。


9.烤箱提前上下火190度预热，将烤盘放入中层烤约25分钟。


10.待面包颜色表面颜色变深即可出炉，移至烤盘晾凉后食用或放进密封袋保存。

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