山东煎饼|细数我国民间那些能卷出“人间至味”的饼( 二 ) 天津|烙饼|土豆丝|煎饼果子

春饼春饼是家喻户晓的一种卷饼，春饼的制作有烙制和蒸制而成，讲究薄而有韧劲，一张张春饼“薄如蝉翼”，早在唐朝，就已经有了春饼，最早的春饼叫“咬春”，在春回大地，万物复苏时节，蔬菜刚长出嫩芽，人们将蒸制好的春饼卷上嫩嫩的豆芽、韭菜、菠菜等食材，立春时节人们会吃春饼寓意五谷丰登，后来成了一道广为流传的美，配菜也日渐丰富了起来，春饼最佳搭档个有京酱肉丝、土豆丝、黄瓜丝等。

2.北方烙饼
在十里春风的家乡，烙饼就是最常见的卷饼了，烙饼也讲究薄而有韧劲，大大的一张饼上可以包容“万物”，烙饼一般选择用开水烫面，待面成絮状后，静置放凉后将面揉成光滑的面团，切成等量小剂子，擀成同等大小的圆饼，一张一张地放到平底锅中烙熟，卷上喜欢的配菜即可。

3.润饼

润饼的制作方法与春饼很相似，其发源于福建泉州，泉州人有在清明节前后吃润饼的习俗，配菜主要有蛋丝、胡萝卜丝、包菜丝、豆芽、春笋丝，喜欢酱料的，还可以拌上酱料，润饼还会放上具有福建地域特色的蚝煎等食材，很多人都分不清润饼与春饼，十里春风也翻看了很多资料，春饼与润饼区别真的不大，但是，润饼是福建特色的美食，配菜的食材上比较固定，一般都会配上胡萝卜丝、包菜丝等，而春饼卷的食材相比较更灵活一些。

山东煎饼|细数我国民间那些能卷出“人间至味”的饼( 二 )

猜你喜欢