说起厦门人最喜欢的川菜 ， 那一定非水煮活鱼莫属 。 这道名菜和厦门颇有渊源 ， 是在三十年前源自厦门的川菜馆改良而来的 。 许多餐厅的招牌菜都有这道水煮活鱼 ， 其中最出名的当属水煮活鱼的专门店“周正”了 。


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开了25年的老牌餐厅周正水煮活鱼 ， 以物美价廉的超高性价比在厦门圈粉无数 ， 只不过此前20多家分店大多开在岛外 ， 每每想解馋都需要特地出岛 ， 略显麻烦 。


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还好现在终于也开到岛内来了 ， 这不最近又增了大唐世家和将军祠两家新店 。 大唐店就位于兴隆路大唐世家小区旁 ， 可把家住附近的朋友高兴坏了 ， 直说以后就要变成他们家的食堂了 。 店内的环境干净整洁 ， 绿色的主色调搭配原木色餐桌椅 ， 清新素雅 。 一楼的开放式厨房可以看到烹饪全过程 ， 吃得安心 。 二楼有包间适合各种宴请聚会 ， 更有私密性 。


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招牌水煮活鱼 ， 选用的是来自龙岩生态水库的草鱼 ， 品质很新鲜且没有土腥味 。 洁白细嫩的鱼肉 ， 红红火火的辣椒 ， 看着就让人垂涎三尺 ， 分量也是超足的！


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藤椒乌鱼 ， 鱼刺比草鱼更少 ， 肉质更加紧实 。 有了藤椒的加持 ， 口感更加香麻 ， 层次也丰富了不少 ， 吃起来超级过瘾 。


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凉菜做的也是颇有水准 。 肥瘦相间的五花肉 ， 片得薄且透光 ， 每两片肉片中间还夹着一片薄黄瓜片 ， 淋上辣椒油与蒜泥混合而成的酱汁 ， 这道蒜泥白肉肥而不腻 。


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口水鸡 ， 灵魂红油调制得很棒 ， 鸡肉细嫩Q弹 ， 香辣入味 。


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热菜做的也是可圈可点 。 配料丰富的麻辣香锅 ， 有鲜虾、香肠、土豆、藕片、洋葱、莴笋等 ， 满满一大锅 ， 麻辣咸香 ， 非常下饭 。


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【餐厅|厦门这家开了25年的水煮活鱼老店，性价比之王，终于进岛了】泡椒猪肝 ， 第一次吃到这种口味 。 猪肝厚切 ， 用大火爆炒 ， 火候控制得恰到好处 ， 厚实却仍保持鲜嫩 。


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搭配了青椒的小炒肉 ， 做法虽然家常 ， 但是非常下饭 。


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很特别的豌豆肥肠煲 ， 卖相上虽然有点其貌不扬 ， 但豆泥细腻 ， 肥肠也处理得没有异味 ， 第一次吃到这样的做法 ， 感觉很有新意 。

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