鱼丸|立秋后多吃粗粮，5种小米的做法，护肠胃又滋补，营养全面去秋燥( 三 ) 辣椒|豆腐|鱼头

┄【小米发糕】┄今天分享的这款小米发糕，口感松软又香甜，说它比蛋糕还好吃，的确是一点都不过分哦！
加一碗面粉，筷子一搅，简单一蒸就出锅，口感丰富，吃起来香甜可口，老人小孩都爱吃，既可以当早餐，也可以当点心。
〖食材清单〗小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把
〖制作步骤〗
1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；
2、碗中打入3个鸡蛋搅散，倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；
3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打得非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；
4、3克酵母， 30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；
盖上醒发至两倍大；
5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；
6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；
7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；
8、不着急蒸，先醒30分钟， 30分钟后体积明显变成了8分满；
9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；
这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下；
不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。
┄【红薯小米糕】┄
〖食材清单〗红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣
〖制作步骤〗
1、首先把红薯去皮，切成小块，装入盘中；
2、准备60克小米，用清水洗一下，铺到红薯上，然后上锅蒸熟，这里大概要蒸半个小时
因为小米不太容易熟，蒸好后取出来，用筷子搅拌一下
装入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出来的时候过滤一下，这样后面吃起来口感会更细腻；
3、然后加3克酵母、一勺白糖，搅拌至酵母完全溶解后，再加160克面粉，用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌到感觉有点吃劲，像这种状态就可以不用搅拌了；
4、然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大；
5、醒发好后用筷子继续搅拌搅拌，给它排排气，准备三个小碗，都刷上食用油，然后把面糊倒进去，用勺子抹平，勺子上要刷点食用油哦，这样才不会粘
全部抹平后放上一颗红枣，然后盖上保鲜膜，放入蒸笼中二次醒发半个小时，二次醒发的面糊体积还会变大一些，然后开始上锅蒸，大火蒸35分钟后关火焖5分钟，我们的小米红薯发糕就做好啦；
6、撕掉保鲜膜看一下，超级的细腻柔软，还有浓浓的香甜气息扑面而来，这样做的小米真的特别的松软好吃，而且全程手不碰面，做法非常简单。
┄【小米糕】┄
〖食材清单〗2个鸡蛋、小米、20克食用油、红枣
〖制作步骤〗
1、蛋清蛋黄分离后备用；
2、小米洗净后倒入杯中，加入2个蛋黄、20克食用油，用料理棒打成米糊状态，倒入大碗中备用；
3、蛋白用打蛋器打发成小弯钩状，大概这样子就可以了，然后将蛋白分三次加入打好的米糊中，由外朝里翻拌均匀即可；

鱼丸|立秋后多吃粗粮，5种小米的做法，护肠胃又滋补，营养全面去秋燥( 三 )

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