羊肉汤|炖羊肉，记住“忌1物、放3料”，羊肉酥嫩鲜香，羊汤鲜美无杂味( 二 ) 羊肉汤|贴秋膘

炖羊肉汤，建议放的“3料”：胡椒粒，山楂和花椒

黑椒和牛肉是天生一对，而白胡椒则和羊肉是绝配，如果焖炖羊肉时没放白胡椒，就总觉缺了个味，白胡椒与羊肉同属温热性材料，搭配炖煮，能够让羊肉的滋补效果得到更好的提升，还能辟除羊肉膻味，提升鲜味，让炖羊肉越炖越鲜美，所以白胡椒是炖羊肉必放香料之一。
炖羊肉时添加山楂，能让山楂所含的酸性物质释放到汤中羊肉中，可以促使羊肉更快炖得酥软香嫩，主要起到加速焖炖的效果。
最后提到的花椒，别看属辛辣类香料，而且在认知当中，一般都只是出现在重麻辣类菜式上，而在炖羊肉和羊肉焯水的时候，用到适量的花椒，可以起到辟除腥膻味、降低羊肉油腻感的效果。

清炖羊肉时，不用放过多香料，只用到白胡椒、山楂和花椒这“3料”来炖，都能够很轻松地让炖羊肉汤的羊肉酥嫩鲜香，羊汤鲜美无杂味，这些都是炖羊肉汤的基础小技巧，大家学会了吗？
【羊肉汤|炖羊肉，记住“忌1物、放3料”，羊肉酥嫩鲜香，羊汤鲜美无杂味】????)?我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~

羊肉汤|炖羊肉，记住“忌1物、放3料”，羊肉酥嫩鲜香，羊汤鲜美无杂味( 二 )

猜你喜欢