油麦菜|正月初七吃面条，老传统别忘了，教你7种面条的做法，做给家人吃( 二 ) 绿豆芽|豆角|油麦菜|荷包蛋

【臊子面】食材：手擀面1盘、豆角几根、胡萝卜1根、豆腐1块、泡发的木耳几朵、鸡蛋2个、臊子肉1大勺，盐、生抽、五香粉、香醋适量。做法：1、豆腐，豆角，胡萝卜，木耳洗净切成小丁，鸡蛋加点盐，搅拌成鸡蛋液，再准备点韭菜碎，等会做汤要用。2、平底锅放少许油，倒入鸡蛋液转动锅直至蛋液平铺锅底，开小火底部凝固后然后翻面，重复两三次，就可以出锅了，稍微放凉切成切菱形块。3、锅中倒油，油热先放入豆腐丁加少许盐翻炒微黄，盛出。4、锅中倒适量油，油热然后倒入豆角，胡萝卜，木耳丁翻炒片刻，放适量盐，五香粉翻炒断生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出备用。5、准备两口锅，一口锅准备调臊子汤，一口锅烧水下面条，锅中加适量的清水烧开，加盐，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。6、把切成菱形的鸡蛋饼，韭菜碎撒进锅里，臊子汤就做好了，另一口锅，水烧开，煮入面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子酸汤就好了。

【炒面条】食材：熟细面1斤半、豆角1把、青菜1小把、鸡蛋2个、绿豆芽1盘、葱一段，蒜粒3个、五香粉、老抽、生抽，盐。做法：1、熟细面备好，豆角，鸡蛋，青菜，绿豆芽备好，鸡蛋打散，豆角洗净掰成段，葱，蒜切碎。2、锅中倒少许菜油，烧热后，转小火，将蛋液放进锅里炒成蛋块，盛出。3、锅中重新热油，倒入蒜，葱碎小火爆香，加入切好的豆角加少许水翻炒9分熟，在加入清洗好的绿豆芽翻炒。4、翻炒绿豆芽快熟时，加入青菜翻炒片刻，加盐五香粉翻炒菜熟，加入熟细面，翻炒片刻加入1勺老抽，2勺生抽，根据味道加少许盐。5、不断翻炒面条上色入味，最后加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀即可。

【阳春面】食材：挂面1小把把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。做法：1、蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段。2、碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。3、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面，等挂面变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。4、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料，挑入面条，捞入荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了。

【西红柿打卤面】食材：面粉200克、大西红柿1个、冻豆腐一块、鸡蛋2个、葱花少许、2勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少许白糖，2勺淀粉。做法：1、面团提前和好，准备打卤菜，鸡蛋备好，油麦菜，西红柿，豆腐洗净。2、西红柿烫软去皮切成小块，油麦菜切2段，冻豆腐切成小丁，鸡蛋打散。3、20分钟后再把面团取出，揉光滑，擀成薄薄的圆面皮，用刀将长条面皮切成面条。4、锅内加适量的油，烧热以后，放入鸡蛋液翻炒成小块盛出。5、锅内下底油，放入少许葱花炒香，倒入西红柿丁翻炒出汤汁，放入豆腐块，加入盐，蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，翻炒均匀入味。6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上10分钟，两勺淀粉加少量凉水调成薄淀粉水，加入淀粉水拌匀，卤子就做好了，7、锅内烧大半锅水，水开后放入面条，水再次沸腾时加入半碗冷水，重复二次，下入油麦菜煮熟，面条也就熟了。8、备一盆凉开水，用漏勺把面条捞出过凉，捞入碗中，浇上卤子拌开就可以吃了。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

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