做法1.对虾剪去虾枪、去沙线，用长竹签由尾部插至头顶，起到固定形态作用，以免对虾受热卷曲2.锅里放油炒番茄酱，加一碗清水，加黄汁粉煮开3.放入对虾用小火慢煮，期间翻面，煮至酱汁粘稠但还可以流动即可酱爆鱿鱼


做法：1.鱿鱼切开洗净备用。将鱿鱼改刀，身子部分切方块，浅浅交叉打上花刀，别切透了。2.准备葱姜蒜沫，彩椒切块，调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量，1勺水搅拌均匀备用。3.将鱿鱼焯水，鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水，时间长就老了不好吃。4.热锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香，加入彩椒块翻炒。倒入酱汁翻炒，至彩椒块段断生。将鱿鱼倒入，大火翻炒均匀出锅。干锅多宝鱼


做法1、多宝鱼一条清理干净，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀，鱼腹两边分别倚十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。2、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右。3、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。4、两个大洋葱切条，两头蒜的蒜瓣处理好备用，再准备少许的葱姜蒜。5、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。6、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软。7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。肥猪肉辣炒笋干


材料：笋干500克、肥猪肉100克、尖椒3个、大蒜3瓣、食盐2克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、油10毫升1.笋干提前用清水泡发，猪肉洗干净，尖椒洗干净切碎末，大蒜洗净拍碎。2.上锅烧水，水开，放入笋干，大火煮沸焯水，捞出，控干。3.另起锅烧水，肥猪肉凉水入锅，煮沸2分钟左右捞出，洗干净切片。4.起锅烧油，放入猪肥肉煸炒，肥猪肉出油，变干铲出。5.放入蒜粒，尖椒炒香，放入笋干翻炒，加点食盐搅拌匀。6.放入蚝油，生抽，料酒，肥猪肉翻炒入味，出锅。番茄藕条


材料：藕、番茄酱、盐、清水、油做法：1.莲藕去皮切条。2.锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞出过凉水，控干水分。3.另起锅烧油，烧至6成热，放入番茄酱、盐、白糖炒匀。4.倒入藕条翻炒均匀即可。香辣豆瓣虾


材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖1、大虾开背挑虾线，去头，料酒和姜腌制片刻2、起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香五香辣猪手

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