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偶尔有客人会进厨房洗手或者催菜 ， 他们在厨房里最多才站上一两分钟 ， 就满头大汗地直呼受不了 ， 立马逃出厨房 。 很多人佩服在厨房里工作的烧烤师们 ， 怎么耐热能力如此之强 。


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现在店里有3位烧烤师 ， 都已是久经高温烤验 。 他们熟练地取鱼、上架、刷油、翻转 ， 手拿着吹风机 ， 一手不停的翻着鱼 ， 熟练地操作着 ， 两只手根本停不下来 ， 大颗的汗水顺着脸颊不停地往下流 。


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烧烤师在炉子前一直处于满脸是汗的状态 ， 汗液还会非常刺痛地流进眼睛里 。 起初大家尝试用运动吸汗头带 ， 但是这种头带运动没问题 ， 用在烤炉前还是不行 。 虽然吸汗 ， 但是影响散热 ， 只会让人烤得更难受 ， 还是搭一条毛巾管用 。
【老杨|热到一天喝8升水！烧烤店遇到降温天，掌柜小哥反倒纠结了】

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店里年纪最大的烧烤师52岁 ， 他不能坚持太久 ， 烤45分钟的样子就要有人替他 ， 让他休息一会儿再烤 。 老师傅因为出汗太多 ， 一个夏天烤下来要瘦十来斤 ， 等到天气变冷又会慢慢胖回去 。


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每天营业第一波生意来的时候厨房里最热 ， 到了20:00以后 ， 温度会略降一些 。 这些烧烤师们工作久了也会慢慢适应高温环境 ， 在大量出汗以后 ， 只要运动幅度不大 ， 出汗量会减少 。 但是只要活儿一多 ， 动作一大 ， 立刻又是汗如雨下 。


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烧烤师们的衣服经常被汗水湿透 ， 干了以后就会形成白花花的盐霜 ， 必须要及时需要补充水和盐分 ， 烧烤师们每天这样4升的冰水要喝两桶 。


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刘开云的妹妹在厨房里负责分拣工作 ， 工作岗位离烤炉稍远一些 ， 但她一晚上工作下来 ， 也要喝掉2桶水 。 所有的人喝水都会控制好节奏 ， 不能一次喝太猛 ， 不然上厕所次数多 ， 麻烦！


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刘开云和爸爸回老家了 ， 店现在由弟弟小刘管理 。 小刘说：“降温对我们来说真是很纠结的事 ， 我们也盼着下雨能凉快一些 ， 但是下雨客人就少 ， 杭州人说好汉不赚六月钱 ， 可是烧烤这行业天越热生意越好 ， 赚的就是辛苦钱 。 ”
来源：钱江晚报

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