美食|菌落总数超标160倍，这种常见的夏日美食到底还能不能吃？( 二 ) 生冷食物

所以很多店会提前一天做好，放到第二天再用；或者一次性做很多，然后分成几天用。
在这个过程中，如果储存不当，就会容易滋生细菌。
也有一些摊贩用的是工厂生产的新鲜凉皮，会卫生许多。但凉皮并不是到货就能吃的，往往是临近中午摆上摊位，然后一直用到晚上。
夏季气温高，如果是小摊贩，没有冷藏条件，卫生环境还比较一般，也会比较容易滋生细菌。

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我们公司附近就曾有一家凉皮店，每天早上把凉皮切好，敞开放在筐里，等中午了直接拌给大家吃。那段时间，我们好多同事都华丽丽地拉肚子了......

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二、凉皮吃多了会中毒？经常听老一辈说，有些不法商贩为了让凉皮/米皮吃起来更爽滑，看起来更好看，会偷偷加点硼砂。
硼砂是有毒性的，且不易被人体排出。如果吃多了这种食物，轻则食欲不振、消化不良；重则可能会导致急性肾衰竭。
世界各国普遍禁止把硼砂添加到食品里。我国原卫生部也在2008年将硼酸与硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。

按理说现在管控得那么严格，市面上的硼砂凉皮应该不多了，但我们上网一搜：好家伙，最近3年，居然还累计查处了43件非法添加硼砂案件。
真是哪里有利益，哪里就有人铤而走险。
行吧，既然还有人在违规添加，那我们就来测一测。
我们把之前的4款凉皮原样又买了一份，还去网上买了2款预包装的凉皮。一起送去实验室测了它们的硼砂含量。
结果均未检出。看来正规品牌或者渠道购买的凉皮，基本都不会有什么问题。
除了凉皮之外，这些食物也曾被曝出添加硼砂：

其实我们理解：
凉皮承载的，不仅是很多人对于家乡的记忆，更是很多人，对于夏天的记忆。它于夏天的意义，恐怕和西瓜同样重要，不吃是不可能的。
但怎么选，怎么吃，很重要。
如果你和我一样，夏天这条命就是凉皮给的，那么不妨先看看我们的几条建议：

这个夏天，你们吃凉皮了吗？
如果你也有过吃了凉皮拉肚子的经历，或者你也爱吃凉皮，欢迎留言告诉我们~
参考资料：[1]http://www.nhc.gov.cn/cms-search/xxgk/getManuscriptXxgk.htm?id=51441
【美食|菌落总数超标160倍，这种常见的夏日美食到底还能不能吃？】[2]http://www.samr.gov.cn/search4/s?searchWord=%25E7%25A1%25BC%25E7%25A0%2582&column=%25E5%2585%25A8%25E9%2583%25A8&pageSize=10&pageNum=0&siteCode=bm30000012&sonSiteCode=&checkHandle=1&searchSource=1&govWorkBean=%257B%257D&sonSiteCode=&areaSearchFlag=-1&secondSearchWords=&topical=&docName=&label=&countKey=0&uc=0&left_right_index=0&searchBoxSettingsIndex=&manualWord=%25E7%25A1%25BC%25E7%25A0%2582&orderBy=0&startTime=&endTime=&timeStamp=0&strFileType=&wordPlace=0

美食|菌落总数超标160倍，这种常见的夏日美食到底还能不能吃？( 二 )

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